Łata (wołowina)
Łata wołowa (8 i 9)
Łata – element półtuszy wołowej, uzyskany po obróbce: wycięciu odcinka żebra, tkanki łącznej i tłuszczowej[1].
Przypisy
- ↑ Tadeusz Sikora: Zwierzęta rzeźne i mięso. W: Danuta Kołożyn-Krajewska, Tadeusz Sikora, Mieczysław Skrzypek: Towaroznawstwo. Warszawa: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 1999, s. 62-63. ISBN 978-83-02-07246-8.
Media użyte na tej stronie
Rind-Ganz-plus.svg
Autor: Eigene Zeichnung, modified by User:Julo, GNU FDL :by Rainer Zenz, vectorized by User:Bilde2910, Licencja: CC-BY-SA-3.0
Podział półtuszy wołowej
Autor: Eigene Zeichnung, modified by User:Julo, GNU FDL :by Rainer Zenz, vectorized by User:Bilde2910, Licencja: CC-BY-SA-3.0
Podział półtuszy wołowej
1. karkówka
2. żeberka i szponder
3. mostek
4. rozbratel
5. antrykot
6. rozbratel (rostbef)
7. polędwica
8. żeberka i łata
9. łata
10. łopatka
11. udziec
12. pachwina
13. rumsztyk
14. pręga
15. ligawa