Alkohole cukrowe

Alkohole cukrowe (alditole, cukrole)[1] – alkohole wielowodorotlenowe (poliole), będące pochodnymi monosacharydów – aldoz lub ketoz, których grupa karbonylowa (>C=O) jest zredukowana do hydroksylowej (>CH−OH)[2]. Zawierają po jednej grupie hydroksylowej przy każdym atomie węgla. Ogólny ich wzór to C
nH
n+2(OH)
n lub C
nH
2n+2O
n.

Przypisy

  1. ↑ Anna Długołęcka, Poliole - zamienniki cukru. Praca dyplomowa, Gdańsk: Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa, Wydział Turystyki, Rekreacji i Ochrony Zdrowia, 2013, DOI: 10.13140/RG.2.1.1335.8160 [dostęp 2020-09-04].
  2. ↑ Reduction of monosaccharides, [w:] R.J. Ouellette, J.D. Rawn, Principles of Organic Chemistry, Elsevier, 2015, s. 354, ISBN 978-0-12-802444-7.
Alkohole cukrowe

Media użyte na tej stronie

Sorbitol Fischer.svg
Autor: Chemmix, Licencja: CC BY-SA 3.0
Fisher projection of sorbitol
Volemitol Fischer.svg
Autor: Autor nie został podany w rozpoznawalny automatycznie sposób. Założono, że to Chemmix (w oparciu o szablon praw autorskich)., Licencja: CC BY-SA 3.0
Glycerol Fisher.svg
Autor: Chemmix, Licencja: CC BY-SA 3.0
Fisher projection of glycerol