Annato

Przekrój owocu arnoty właściwej

Annato (E160b, CAS 1393-63-1) – pomarańczowoczerwony barwnik terpenowy, będący mieszaniną karotenoidów, otrzymywany naturalnie z nasion drzewa tropikalnego arnoty właściwej[1]. Jest to nazwa surowego wyciągu, którego ekstraktami są biksyna (rozpuszczalna w tłuszczach) oraz norbiksyna (rozpuszczalna w wodzie)[2].

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 2,5 mg/kg ciała[2][3].

Zastosowanie

  • w przemyśle spożywczym jako dodatek do żywności do barwienia margaryny, olejów roślinnych, żółtych serów, ciast, oznaczany jako E160b
  • barwienie tkanin na kolor pomarańczowy
  • wyrób farb

Przypisy

  1. ↑ Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006, s. 336. ISBN 978-83-7243-529-3.
  2. ↑ a b Food-Info.net: E160b: Annatto, Biksyna, Norbiksyna (pol.). [dostęp 2010-10-13].
  3. ↑ www.familienbrande24.de: Annato (niem.). [dostęp 2010-12-05].

Linki zewnętrzne

  • Encyklopedia przypraw: Annato (ang.). [dostęp 2011-02-26]. [zarchiwizowane z tego adresu (2010-01-17)].
Barwniki spożywcze (numery E: E100–E199)

Media użyte na tej stronie