BRC
.svg) | Ten artykuł należy dopracować |
BRC – międzynarodowy standard bezpieczeństwa żywności opracowany w 1998 roku przez British Retail Consortium (Wielka Brytania). BRC to zbiór zaleceń i wytycznych dla firm działających w sektorze przemysłu spożywczego, zwłaszcza hipermarketów (przede wszystkim hipermarketów brytyjskich) oraz firm dostarczających produkty żywnościowe pod własnymi markami (tzw. private labels). Uzyskanie przez firmę certyfikatu BRC dla całej linii produktów lub dla konkretnego produktu marki ma gwarantować, że dany produkt pomyślnie przeszedł specjalistyczne testy i inspekcje, jest wysokiej jakości i jest bezpieczny dla konsumentów.
Standard BRC
Zgodnie z brytyjską ustawą o Bezpieczeństwie Żywności, wszystkie firmy działające w sektorze spożywczym (również detaliści), zobowiązane są do zachowania należytej staranności przy opracowywaniu, produkcji, dystrybucji, marketingu i sprzedaży produktów spożywczych oraz do podjęcia wszelkich niezbędnych środków ostrożności. Obowiązek ten jest weryfikowany poprzez kontrole firm spożywczych przeprowadzane w sposób niezależny przez służby państwowe.
Standard BRC to zobowiązania nałożone na uczestników sektora spożywczego, a także wymagania stawiane przez jednostki certyfikujące BRC (w tym: dokładne specyfikacje w ramach procedur certyfikacyjnych) oraz audytorów BRC. Standard BRC wymaga wysokiego poziomu zgodności, a sam program certyfikacji BRC ma szeroki zakres i wymaga zaangażowania kierownictwa, umiejętnego zarządzania ryzykiem oraz kontroli określonych procesów i produktów.
Wymagania BRC w stosunku do firm działających w sektorze spożywczym:
- posiadanie systemu HACCP;
- posiadanie prawidłowej dokumentacji systemu, w tym: księgi jakości, polityki jakości, schematu organizacyjnego, zakresu odpowiedzialności, opisu surowców i wyrobów gotowych;
- wdrożenie zasady dobrej praktyki produkcyjnej i dobrej praktyki higienicznej;
- posiadanie opisu pakowania produktu, jego ważności i zabezpieczenia przed zanieczyszczeniami;
- opracowanie zasad higieny, w tym przechowywania odzieży ochronnej;
- szkolenie personelu z opracowanych procedur[1].
Wersje BRC
Standardy BRC są stale aktualizowane i uzupełniane o ewentualne nowe wymagania, bądź procedury. Posiadanie sprawnie funkcjonującego systemu BRC wymaga przeszkalania pracowników i kadry kierowniczej (w tym pełnomocnika i audytora) z zakresu wymagań nowych wersji BRC. Kolejne wersje publikowane są w styczniu i wchodzą w życie pół roku później, stając się normą obowiązującą dla wszystkich audytów i certyfikacji. Wszystkie certyfikaty BRC zachowują swoją ważność przez okres podany w konkretnym certyfikacie.
BRC 6 – wersja opublikowana 1 stycznia 2012, obowiązywała do 30 czerwca 2015 roku. W wersji 6 zmiany dotyczyły: zasad audytowania, sposobu oceniania podczas audytu oraz wymagań dotyczących zasad dokumentowania wdrożonego systemu bezpieczeństwa żywności.
BRC 7 – wersja opublikowana 1 stycznia 2015, obowiązuje od 1 lipca 2015 roku. Wersja 7, funkcjonująca pod nazwą BRC FOOD v7 i uznawana przez handel międzynarodowy, odpowiada poradnikowi Global Food Safety Initiative. Wersja 7 została opracowana w celu określenia kryteriów bezpieczeństwa żywności, jakości oraz wymagań operacyjnych stosowanych na miejscu w organizacji produkującej żywność. Treść Standard została zaprojektowana w celu umożliwienia oceny pomieszczeń, systemów operacyjnych oraz procedur przez jednostkę certyfikującą BRC FOOD, zgodnie z wymaganiami normy.
BRC 8 – wersja opublikowana 1 sierpnia 2018, obowiązuje od 01 lutego 2019[2].
Systemy powiązane z BRC
British Retail Consortium podejmuje współpracę z innymi instytutami w celu wypracowania standardów dla firm świadczących różnego rodzaju usługi w sektorze spożywczym, m.in. dla producentów opakowań oraz przewoźników i dystrybutorów żywności.
BRC/IOP[3] to system przeznaczony dla firm zajmujących się produkcją opakowań mających kontakt z żywnością. BRC wspólnie z Instytutem Opakowań IOP utworzyli globalny standard BRC IOP dla producentów opakowań i materiałów opakowaniowych, ustanawiających uznaną międzynarodową normę dla opakowań. Uzyskanie certyfikatu BRC IOP daje firmie międzynarodowe uznanie znaku jakości, bezpieczeństwa i odpowiedzialności za produkt. Treść normy BRC IOP została tak zaprojektowana, aby firma skuteczne mogła poprawić swoje procesy, zmniejszając potrzebę ich wielokrotnej kontroli. Wdrożenie BRC/IOP gwarantuje bezpieczeństwo wytwarzanych opakowań oraz spełnienie wszelkich wymagań prawnych i higienicznych.
Przypisy
- ↑ BRC - Food Safety. [dostęp 2021-01-19].
- ↑ Magdalena Ledwoń, BRC Global Standard for Food Safety wydanie 8 już opublikowany, Przegląd Rynku Spożywczego, 24 sierpnia 2018.
- ↑ Szkolenia i wdrożenia certyfikatu BRC - Pakuła Consulting, pakulaconsulting.pl [dostęp 2017-05-18] (pol.).
Bibliografia
Linki zewnętrzne
- BRC Food Safety Standard Issue 8 Certification Documents, Globalmanagergroup.com
Media użyte na tej stronie