Bakalie

Suszone morele, śliwki i gruszki

Bakalie – suszone owoce, zwykle południowe, i orzechy^[1], stosowane głównie w cukiernictwie. Stanowią dodatek do niektórych rodzajów ciast, m.in. keksów, mazurków czy pierników oraz są używane jako dekoracja wielu rodzajów ciastek^[2]. Bakalie stosowane są w całości, płatkach lub pokruszone na duże kawałki.

Do bakalii zalicza się:

• rodzynki – kalifornijskie, sułtańskie, królewskie
• suszone daktyle
• suszone figi
• suszone śliwki
• suszone morele
• kandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynową (cykata)
• orzechy (np. włoskie, laskowe, migdały)

Przypisy