Barista

Gwilym Davies (mistrz świata baristów z 2009 r.)

Barista[1] (lub kawiarz[2]; wł. barista – barman) – osoba zawodowo zajmująca się wybieraniem, parzeniem oraz podawaniem kawy. W języku polskim istnieje również słowo kawiarka[3].

Kursy

Kursy dla baristów obejmują zwykle naukę takich umiejętności jak:

  • znajomość gatunków kawy
  • przyrządzanie kawy
  • przygotowywanie artystycznych kaw (warstwowych itp.)
  • prawidłowe dbanie o ekspres do kawy
  • rozróżnianie rodzajów mleka
  • obsługę klienta

Organizowane są Mistrzostwa Świata Baristów (World Barista Championship). W Polsce od 2002 roku odbywają się Mistrzostwa Polski Baristów (organizowane przez SCA Poland). Obecnie (2020) każdy z zawodników ma 15 minut na przygotowanie: 4 espresso, 4 napojów mlecznych na bazie espresso i 4 bezalkoholowych drinków na bazie espresso własnego przepisu.

Polska

Kawiarka w Międzyzdrojach (2009)
Kawiarka (2005)
Kawiarka podająca kawę
Kawa serwowana na świeżym powietrzu

W Polsce osobę zawodowo zajmującą się przyrządzaniem i podawaniem kawy określano jako kawiarz. W XIX w. w Polsce często należała do służby domowej zamożnego ziemiaństwa i podawała kawę zwykle na śniadanie i na podwieczorek. Współcześnie częściej używa się włoskiego słowa barista[4]; kawiarzem obecnie częściej nazywana jest osoba, która lubi kawę i pije ją regularnie[5][6].

W kulturze

O pracy kawiarki pisał Adam Mickiewicz w II Księdze (Zamek) poematu Pan Tadeusz (1834):

Takiej kawy jak w Polszcze nie ma w żadnym kraju:
W Polszcze, w domu porządnym, z dawnego zwyczaju,
Jest do robienia kawy osobna niewiasta,
Nazywa się kawiarka; ta sprowadza z miasta
Lub z wicin bierze ziarna w najlepszym gatunku
I zna tajne sposoby gotowania trunku (…)

Adam Mickiewicz, [7]

Mistrzostwa Polski Baristów

Mistrzostwa Polski Baristów są organizowane od 2002 roku. Zwycięzca reprezentuje Polskę na Mistrzostwach Świata Baristów. W kolejnych latach zwyciężali[8]:

  • 2002: Sylwester Królik
  • 2003: Grzegorz Głybyszyn
  • 2004: Robert Dzióbek
  • 2005: Marcin Rusnarczyk
  • 2006: Rafał Adamek
  • 2007: Łukasz Jura (10. miejsce na Mistrzostwach Świata Baristów w Tokio)
  • 2008: Sławomir Saran z kawiarni Coffeeheaven (16. miejsce na Mistrzostwach Świata w Irlandii)
  • 2009: Izabela Popiołek z kawiarni Green Coffee[9] (44. miejsce na Mistrzostwach Świata w Atlancie)
  • 2010: Izabela Popiołek[10] (27. miejsce na Mistrzostwach Świata w Londynie)
  • 2011: Izabela Popiołek[11]
  • 2012: Katarzyna Zyzało[12]
  • 2013: mistrzostwa nie odbyły się
  • 2014: Katarzyna Zyzało[13]
  • 2015: Agnieszka Rojewska[14]
  • 2016: Agnieszka Rojewska
  • 2017: Natalia Piotrowska
  • 2018: Agnieszka Rojewska[15] (1. miejsce na Mistrzostwach Świata Baristów w Amsterdamie)
  • 2019: Sławomir Saran
  • 2020: Natalia Piotrowska

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ Słownik ortograficzny PWN. [dostęp 2013-08-12].
  2. ↑ Jarosław Mikołajewski. Pochwała codziennej pracy sklepikarza. „Gazeta Wyborcza”. 55 (8888), s. 41, 7–8 marca 2015. Warszawa: Agora SA. ISSN 0860-908X. 
  3. ↑ Księga II. W: Adam Mickiewicz: Pan Tadeusz. s. wiersz 500.
  4. ↑ barista – definicja, synonimy, przykłady użycia. sjp.pwn.pl. [dostęp 2020-12-08]. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-12-08)].
  5. ↑ kawiarz – definicja, synonimy, przykłady użycia. sjp.pwn.pl. [dostęp 2020-12-08]. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-12-08)].
  6. ↑ Witold Doroszewski: kawiarz – Wielki słownik W. Doroszewskiego PWN. sjp.pwn.pl, 1969. [dostęp 2020-12-08]. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-12-08)].
  7. ↑ Księga II. W: Adam Mickiewicz: Pan Tadeusz. s. wiersze 1484-1496.
  8. ↑ SCA Poland, Mistrzostwa Polski Barista | SCA Poland [dostęp 2020-09-16] (pol.).
  9. ↑ Wyniki Mistrzostw polski 2009. [dostęp 2015-11-01]. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-03-05)].
  10. ↑ Mistrzostwa: dzień drugi i trzeci. | J.J. Darboven Poland, 12 sierpnia 2015 [dostęp 2018-08-24] [zarchiwizowane z adresu 2015-08-12].
  11. ↑ X Mistrzostwa Polski Barista. [dostęp 2015-11-01].
  12. ↑ Wyniki Mistrzostw Polski Barista 2012, 4 marca 2016 [dostęp 2018-08-24] [zarchiwizowane z adresu 2016-03-04].
  13. ↑ Relacja w serwisie TVP info "Obroniła tytuł najlepszej baristki w Polsce". [dostęp 2015-11-01].
  14. ↑ Mistrzostwa Polski Barista 2015 - relacja - baza wiedzy - coffeedesk.pl, 27 kwietnia 2017 [dostęp 2018-08-24] [zarchiwizowane z adresu 2017-04-27].
  15. ↑ x, Full Rankings and Scores Released For The 2018 World Barista Championship In Amsterdam, World Barista Championship, 25 czerwca 2018 [dostęp 2020-09-16] (ang.).

Media użyte na tej stronie

Redirect arrow without text.svg
Redirect arrow, to be used in redirected articles in Wikipedias written from left to right. Without text.
Gwilym Davies.jpg
Autor: Liz Clayton, Licencja: CC BY 3.0
Gwilym Davies composing his signature drink at the 2009 World Barista Championship in Atlanta, Georgia.
Kawiarka.jpg
Autor: Radosław Drożdżewski (Zwiadowca21), Licencja: CC BY 3.0
Współczesna kawiarka w Międzyzdrojach