Biała herbata

Listki herbaty baihao yinzhen

Biała herbata (chiń. 白茶; pinyin báichá) – napój przyrządzany z pąków liściowych i młodych listków herbaty chińskiej (Camellia sinensis), zbieranych wczesną wiosną, a następnie suszonych metodą naturalną na słońcu, przez co utlenianie jest minimalne. Listki i pąki liściowe, w odróżnieniu od herbaty zielonej, nie są formowane, dlatego zachowują swój naturalny kształt[1].

Podobnie jak zielona herbata, zawiera polifenole i inne substancje wpływające korzystnie na zdrowie[2]. Tradycyjnie produkowana jest zwłaszcza na północy chińskiej prowincji Fujian, lecz ostatnio wytwarza się ją również poza Chinami, szczególnie w Indiach.

Wbrew nazwie napój nie jest biały, ma barwę bladożółtą. Posiada delikatny i pozbawiony goryczy smak.

Odmiany herbaty białej

  • Baihao Yinzhen
  • Bai Mudan
  • Shoumei

Przypisy

  1. ↑ Robert Tomczyk: Zapiski o herbacie. Warszawa: Fu Kang, 2009, s. 87. ISBN 978-83-922634-4-9.
  2. ↑ Science Daily (ang.). 2001–. [dostęp 2012-12-18].

Media użyte na tej stronie

Bai Hao Yin Zhen tea leaf (Fuding).jpg
(c) Iateasquirrel, CC-BY-SA-3.0
Fuding Bai Hao Yin Zhen. Scale is size of leaf approx 30mm.