Bialy
Bialy, biały (jid. ביאַליסטאָקער קוכען - bialystoker kuchen, ciasto białostockie) – rodzaj małej bułki, wywodzącej się z polsko-żydowskiej kuchni okolic Białegostoku. Ma zwykle szerokość około 15 cm, jest drożdżowym pieczywem podobnym do bajgla. W odróżnieniu od wyrobu bajgli, które gotuje się przed pieczeniem, białe są pieczone od razu. W środku bułki formuje się wgłębienie, w którym przed pieczeniem umieszcza się – w zależności od przepisu – krojoną cebulę, mak lub podsmażaną bułkę tartą.
Nazwa jest skróconą wersją bialystoker kuchen - określenia w języku jidysz oznaczającego ciasto białostockie. Białe stały się popularne w USA, gdzie sprzedawali je w swoich piekarniach żydowscy imigranci z Białegostoku. W początkach XX wieku sprzedawano je wyłącznie w Nowym Jorku, w następnych latach stały się popularne również w innych miastach USA.
Zobacz też
Linki zewnętrzne
Media użyte na tej stronie
Autor: x-eyedblonde, Licencja: CC BY 2.0
Bialy – rodzaj małej bułki, wywodzącej się z polsko-żydowskiej kuchni okolic Białegostoku