Bismarck-Tunnel

Pocztówka z 1897 przedstawiająca Tunel Bismarcka

Bismarck-Tunnel (pol. Tunel Bismarcka) – piwiarnia i restauracja, zlokalizowana w Poznaniu przy ulicy Bismarcka (późniejsza ul. Kantaka 2/4), otwarta w styczniu 1875 (przerwa w działalności miała miejsce w latach 1887–1896 z uwagi na deficyt). Lokal urządzono na wzór bardzo popularnej berlińskiej Rastkeller pod Czerwonym Ratuszem. Restauracja została zamknięta.

Był to jeden z największych i najpopularniejszych lokali gastronomiczno-rozrywkowych Poznania w początkach XX wieku. Zajmował monumentalne piwnice kamienic (tzw. pałaców czynszowych) po wschodniej stronie ulicy (obecnie na tyłach Domów Towarowych Alfa). Główna sala, sklepiona łukowo, miała 51,5 m długości, 14 m szerokości i 5 m wysokości. Pierwszym dzierżawcą był Browar Akcyjny Eichberg (Świebodzin), który sprzedawał tu wyroby własne. Pierwszym kierownikiem był W. Jaensch.

W Tunelu odbywały się różnego rodzaju imprezy i uroczystości – np. corocznie jesienią urządzano huczne monachijskie festyny październikowe, zbliżone w treści do Oktoberfest. Podawano wtedy przysmaki kuchni bawarskiej – Weisswurst, kiełbaski cielęce i sałatki ziemniaczane. W okresie jesienno-zimowym organizowano Wielkie festyny świniobójcze i Wielkie wieczory kiszkowe (mięso z kotła, kaszanki z kapustą, wątrobianki).

Specjalnością lokalu na co dzień była szynka pieczona w cieście, ciepła sałatka ziemniaczana, potrawy z kurcząt, sola w sosie chrzanowym, wieprzowe kopytka z grochem i kwaśną kapustą, szparagi z szynką i królewskie flaki wołowe.

Oferta lokalu obejmowała też asortyment cukierni Aleksandra Witalisa Żuromskiego. Proponowano np. 24 gatunki tortów, czekolady i czekoladki z Francji i Szwajcarii, pączki, marcepany, lody, a także cukierki produkowane we własnej wytwórni^[1].

Zobacz też

• Wilhelmshöhe
• kuchnia wielkopolska

Przypisy

Bibliografia

• Waldemar Karolczak, Coś dla podniebienia, czyli specjalności kulinarne w lokalach poznańskich na przełomie XIX i XX wieku, w: Kronika Miasta Poznania, nr 4/2003, Wydawnictwo Miejskie, Poznań, 2003, s. 158, ISSN 0137-3552
• Kalendarium poznańskie. lepszypoznan.pl. [zarchiwizowane z tego adresu (2019-08-25)]. [dostęp 2012-01-18]