Botwina

Młode liście buraka ćwikłowego

Botwina, botwinka – młode liście i korzenie buraka ćwikłowego[1]. W kuchni stosowane przede wszystkim do zup, a także sałatek i potraw duszonych.

Nazwą „botwinka”[2] określa się również zupę, której jest głównym składnikiem. Botwina jest też dodawana do chłodników[3][4] oraz barszczy[5][6]. Jest także wykorzystywana do sałatek oraz potraw duszonych[7].

Przypisy

  1. ↑ Maria Ochorowicz-Monatowaj: Uniwersalna książka kucharska. Wyd. reprint wydania księgarni Bernarda Połonieckiego, Lwów. Warszawa: Praska Agencja Wydawnicza, 1990, s. 148.
  2. ↑ Henryk Dębski, Danuta Dębska: Warzywa w kuchni, IWZZ, Warszawa 1989, str 53
  3. ↑ Wincenta Zawadzka: Kucharka litewska. Wyd. dziesiąte. Wilno: Józef Zawadzki, 1904, s. 29.
  4. ↑ Lucyna Ćwierczakiewiczowa: 365 obiadów. Wyd. XXIII. Kraków: Krajowa Agencja Wydawnicza, 1985, s. 98. ISBN 83-03-01156-1.
  5. ↑ Lucyna Ćwierczakiewiczowa: 365 obiadów. Wyd. XXIII. Kraków: Krajowa Agencja Wydawnicza, 1985, s. 77. ISBN 83-03-01156-1.
  6. ↑ Maria Ochorowicz-Monatowa: Uniwersalna książka kucharska. Wyd. reprint wydania księgarni Bernarda Połonieckiego, Lwów. Warszawa: Praska Agencja Wydawnicza, 1990, s. 148–149.
  7. ↑ Botwina duszona z jabłkiem, Przepisy kulinarne - dietetyczne, przepisy dania dietetyczne, przepisy kulinarne dietetyczne, dietetyczne posiłki, danie dietetyczne, oiw.pl [dostęp 2017-11-22] [zarchiwizowane z adresu 2017-09-05].

Zobacz też

Media użyte na tej stronie

Beta vulgaris.JPG
Свекольные листья