Brąz FK

Brąz FK (ang. Food Brown 1, E154) − syntetyczny barwnik spożywczy w kolorze brązowym, bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie[1]. Jest mieszaniną sześciu barwników azowych, chlorku sodu lub siarczanu sodu oraz innych barwników[2].

Jest zakazany w Australii, Austrii, Kanadzie, Finlandii, Irlandii, Nowej Zelandii, Japonii, Szwajcarii, Szwecji, USA[3], a także w Rosji[4].

Zastosowanie spożywcze

Barwnik ten znajduje zastosowanie głównie w produktach rybnych (wędzone ryby oraz konserwy rybne)[1][3][5], rzadziej w chipsach czy gotowanej szynce[2].

Zagrożenia

Może wywoływać typowe dla barwników azowych działanie niepożądane[2]. Kilka składników tej mieszaniny może być czynnikami mutagennymi[1]. Spożywanie brązu FK w dużych ilościach powoduje jego odkładanie się w nerkach i naczyniach limfatycznych, co może powodować różne powikłania[2][5].

Przypisy

  1. ↑ a b c Food-Info.net: E154: Brąz FK (pol.). [dostęp 2010-10-12].
  2. ↑ a b c d Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006. ISBN 978-83-7243-529-3.
  3. ↑ a b UK Food Guide: E154: Brąz FK (ang.). [dostęp 2010-10-12].
  4. ↑ АЛФАВИТ: ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК (ros.). [dostęp 2010-10-12]. [zarchiwizowane z tego adresu (2010-12-03)].
  5. ↑ a b poradnikzdrowie.pl: Konserwanty nie takie straszne (pol.). [dostęp 2010-10-12].
Barwniki spożywcze (numery E: E100–E199)