Brandy

Kotłowy aparat do destylacji brandy, Van Ryn Brandy Cellar w Stellenbosch, RPA

Brandy (pol. wypalanka, winiak) – napój alkoholowy (wytrawna wódka) destylowany z wina, głównie gronowego. Brandy może być destylowana również z wina owocowego, wówczas jednak powinna być odpowiednio oznaczona, np. Cherry Brandy – brandy wiśniowa itp.

Nazwa pochodzi od holenderskiego słowa brandewijn („destylowane wino”)^[1]. Staropolska, do dziś poprawna i używana nazwa brandy to wypalanka. Tak określa się wódki destylowane w tradycyjny sposób, „wypalane” w aparatach destylacyjnych, a już nie wódki rektyfikowane. Niekiedy nazywana jest również błędnie przepalanką, mimo że termin odnosi się do destylatów produkowanych na bazie karmelu.

Winiakami są śliwowica, kirsch, francuskie koniaki, armagnac i calvados, włoska grappa i jej odpowiedniki – hiszp. orujo, fr. marc. Do najbardziej cenionych napojów tego typu należą hiszpańskie brandy oraz włoski vecchia romagna i portugalski aguardente.

Przypisy

Bibliografia

• Jan Cieślak: Od abboccato do żubrówki. Wszystko o napojach. Warszawa: Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 1992. ISBN 83-204-1251-X.