Chłodnik

Chłodnik litewski

Gazpacho

Chłodnik – zupa podawana na zimno, najczęściej poniżej temperatury pokojowej^[1]. Podręcznikowo schłodzona do temperatury poniżej 14°C^[2]. Często przygotowywana ze zmiksowanych bądź poszatkowanych warzyw lub owoców. Wiele spośród kuchni narodowych posiada w swoim menu popularne wersje chłodników.

Przykładowe chłodniki:

• kuchnia bałkańska – tarator
• kuchnia francuska – vichyssoise (głównym składnikiem są białe części pora)
• kuchnia hiszpańska – gazpacho, ajoblanco, salmorejo
• kuchnia polska – chłodnik litewski, zupa szczawiowa
• kuchnia rosyjska – okroszka
• kuchnia węgierska – meggyleves (zupa wiśniowa znad Balatonu)
• kuchnia turecka – cacik

Zobacz też

• zupa owocowa

Przypisy