Chrząstnica kędzierzawa
| ||
 | ||
| Systematyka | ||
| Domena | eukarionty | |
| Królestwo | rośliny | |
| Gromada | krasnorosty | |
| Klasa | krasnorosty właściwe | |
| Rząd | Gigartinales | |
| Rodzina | Gigartinaceae | |
| Rodzaj | chrząstnica | |
| Gatunek | chrząstnica kędzierzawa | |
| Nazwa systematyczna | ||
| Chondrus crispus (L.) J.Stackhouse, 1797 | ||
Chrząstnica kędzierzawa, mech irlandzki (Chondrus crispus) – gatunek krasnorostu z rodziny Gigartinaceae. Występuje w północnej części Oceanu Atlantyckiego. Jego irlandzka nazwa to Carrageen, co oznacza „skałka”.
Charakterystyka
Mech irlandzki jest niskim, krzaczastym krasnorostem. Przybiera różne barwy – od głębokiej czerwieni i brązu do żółtej i białawej.
Zastosowanie
Jest surowcem do produkcji karagenu – dodatku do żywności E 407. Bywa również stosowany jako jeden ze składników preparatów leczniczych i kosmetyków, np. odżywek do włosów. Mech irlandzki stosowany jest również w domowym warzeniu piwa. Dodawany jest do brzeczki podczas ostatnich minut gotowania[1]. Jego obecność w brzeczce zwiększa ilość osadu i prowadzi do wytrącenia białka, co ułatwia filtrację i zapobiega zmętnieniu piwa na zimno. Jego lekki rybi zapach zanika podczas gotowania.
Linki zewnętrzne
Przypisy
- ↑ Leszek Rum: Ilustrowany leksykon piwa. Poznań: Wydawnictwo Kurpisz, 2005, s. 195. ISBN 83-89738-20-1.
Media użyte na tej stronie
Knorpeltang. A B C D verschiedene Formen von Chondrus crispus Lyngb.; E F Formen von Gigartina mamillosa Ag., natürl. Grösse; 1 Längsschnitt durch einen Lappen mit Kapselfrucht von Gigartina mamillosa, vergrössert; 2 Querschnitt durch einen fruktificirenden Lappen des Thallus von Chondrus crispus, desgl.; 3 Theil eines solchen Querschnittes mit einem Theile des Cystocarpes, desgl.; 4 desgl., sehr stark vergrössert.