Custard

Custard w miseczce

Ten artykuł od 2016-05 wymaga zweryfikowania podanych informacji: "Crème anglaise" (sos angielski) to zaledwie jedna z odmian "custard", czyli dowolnej masy jajeczno-śmietankowej lub jajeczno-mlecznej. Tymczasem z hasła wynika, że są to pojęcia tożsame.. Należy podać wiarygodne źródła, najlepiej w formie przypisów bibliograficznych. Część lub nawet wszystkie informacje w artykule mogą być nieprawdziwe. Jako pozbawione źródeł mogą zostać zakwestionowane i usunięte. Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tego artykułu.

Custard – inaczej sos angielski. Słodki sos używany jako dodatek do deserów, przyrządzany na bazie mleka i żółtek, czasami z dodatkiem mąki, skrobi kukurydzianej lub żelatyny. Podobny do kisielu mlecznego, lecz bardziej jajeczny. Mimo iż rzadko produkowany jest w innych smakach niż podstawowy mleczny lub waniliowy, to spotyka się też wersje pikantne z dodatkiem anyżu, cynamonu, kardamonu i ziaren ziela angielskiego, które podawane są z konfiturą z jeżyn i kruchymi ciasteczkami maślanymi.

Odmiana niezawierająca jaj – „Bird’s custard” (nazwa własna i eponim od nazwiska Alfreda Birda (1811–1878) – wynalazcy wersji w proszku) to odpowiednik polskiego budyniu. W Anglii nazywany jest po prostu custard.

Zobacz też

• szodon
• zupa „nic”