Czang

Czang z prosa w dolinie Katmandu

Czang (język tybetański: ཆང་ transliteracja Wyliego: chang; język nepali i newari: छाङ ćhang) - rodzaj tradycyjnego piwa tybetańskiego, warzonego z jęczmienia, prosa lub ryżu. Napój popularny również we wschodnich Himalajach (Sikkimie, Bhutanie, i Nepalu).

Przygotowanie

Na wpół sfermentowane ziarno zostaje upchane w beczce zwanej dhungro i zalane wrzącą wodą. Po ostudzeniu dodaje się drożdże lub wysuszoną pianę fermentacyjną, czasami z dodatkiem imbiru lub tojadu[1]. Po zakończeniu procesu fermentacji dodaje się wody i napój jest gotowy do spożycia[2]. Otrzymany w ten sposób niskoprocentowy i mętny, białawy napój. Ponieważ nie zawiera dodatku chmielu, jest dość nietrwały. [3] Osad słodu bywa używany jako zaczyn do produkcji chleba[4].

Przypisy

  1. ↑ Jaschke, H. Ä. A Tibetan-English Dictionary, str. 341. (1881). Reprint: (1987). Motilal Banarsidass, Delhi. ISBN 81-208-0321-3.
  2. ↑ Das, Sarat Chandra. (1902). Lhasa and Central Tibet, str. 23. Reprint: (1988). Mehra Offset Press, Delhi.
  3. ↑ Jaschke, H. Ä. A Tibetan-English Dictionary, strp. 154. (1881). Reprint: (1987). Motilal Banarsidass, Delhi. ISBN 81-208-0321-3.
  4. ↑ Jaschke, H. Ä. A Tibetan-English Dictionary, str. 154. (1881). Reprint: (1987). Motilal Banarsidass, Delhi. ISBN 81-208-0321-3.

Linki zewnętrzne

Media użyte na tej stronie

ChangeDrink.JPG
Autor: James Heilman, Licencja: CC BY-SA 3.0
A fermented millet drink known as Tongba as found in Tibet and Nepal.