Edouard de Pomiane
_-_(Agence_Rol)_group_crop.jpg) | |
| Data urodzenia | 20 kwietnia 1875 |
|---|---|
| Data i miejsce śmierci | 26 stycznia 1964 |
| Zawód, zajęcie | lekarz |
Edouard de Pomiane właśc. Edward Pożerski, (ur. 20 kwietnia 1875 w Paryżu, zm. 26 stycznia 1964 tamże) – francuski lekarz i autor książek kucharskich, polskiego pochodzenia.
Życiorys
Był synem emigrantów z Polski, którzy wyjechali do Francji przed powstaniem styczniowym: Edwarda Aleksandra Pożerskiego herbu Pomian, członka wileńskiej organizacji powstańczej[1], i Olimpii Bielajew. Miał brata Witolda i siostrę Emilię. W rodzinie kultywowano polskie tradycje, mówiono po polsku[2]. Z czasem rodzina zmieniła nazwisko z Pożerski na de Pomiane.
Studiował medycynę i filozofię trawienia, w 1908 obronił pracę doktorską. Po ukończeniu studiów pracował w paryskim Instytucie Pasteura, pod kierunkiem Félixa d’Hérelle.
Oprócz pracy naukowej zajmował się także wydawaniem książek kucharskich i propagowaniem zasad zdrowego żywienia poprzez audycje radiowe. W swoich dziełach przekazywał swoje rady dla czytelnika w niekonwencjonalny sposób, wyjaśniając zarazem mechanizm procesów chemicznych, towarzyszących przygotowaniu każdej potrawy. Najsłynniejszym z jego dzieł była: Kuchnia w dziesięć minut (La cuisine en dix minutes) przeznaczona dla osób pragnących przygotowywać wykwintne potrawy, ale dysponujących ograniczonym budżetem czasu. W czasie okupacji niemieckiej opracował serię poradników przedstawiających zasady żywienia w warunkach wojennego deficytu żywności.
Dzieła
- 1922: Hygiène alimentaire (jako Edouard Pozerski)
- 1929: Cuisine juive, ghettos modernes
- 1930: La Cuisine en dix minutes, ou l'Adaptation au rythme moderne
- 1933: Radio-Cuisine
- 1935: La Cuisine en plein air
- 1936: La cuisine en six lecons on l'initation a la cuisine familiale (Nauka przyrządzania potraw w sześciu lekcjach czyli wstęp do kuchni domowej, I wyd. polskie wyd. Delta 1936, II wyd. Książka i Wiedza, 1991)
- 1939: Réflexes et réflexions devant la nappe
- 1940: Cuisine et restrictions
- 1943: Conserves familiales et microbie alimentaire
- 1948: Bien manger pour bien vivre
- 1955: Des honnestes voluptés de bouche et d’amour
- 1961: La Cuisine en 10 minutes
- 1979: Les Recettes préférées de la mère Denis
- 1996: Les Recettes de ma vieille nounou
- 1998: Conserves familiales
- 2002: La Cuisine en 6 leçons
Przypisy
- ↑ Marek Jerzy Minakowski, Olimpia Bielajew, 14 lutego 2022.
- ↑ Dorota Pietrzkiewicz, Francusko-polskie życie Edwarda Aleksandra Pożerskiego, „Studia Polonijne”, 41, 2020, s. 75–93.
Bibliografia
- Edouard de Pomiane, Cooking with Pomiane, wyd. New ed, Sydney: Hodder & Stoughton, 1993, ISBN 0-340-59937-5, OCLC 38319697.
- Elizabeth David, A Kitchen Was His Laboratory. gourmet.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2014-08-22)].
- Stanisław Kmieciak, 100-lecie Towarzystwa Naukowego Higieny Żywności w Paryżu, Roczniki Państwowego Zakładu Higieny 55:2004, nr. 3, s. 269.
Media użyte na tej stronie
10-12-25, Ecole supérieure de cuisine, professeur Pozerski (Édouard de Pomiane) - (photographie de presse) - (Agence Rol)