Enologia
Enologia (z gr. oínos = wino + lógos = nauka) – dział nauki zajmujący się kwestiami związanymi z produkcją wina[1]; inaczej ojnologia lub winoznawstwo.
Dziedzinami pokrewnymi dla enologii są sommelierstwo, kiperstwo, winogrodnictwo czy ampelografia. W odróżnieniu od winogrodnictwa, skupiającego się na zagadnieniach uprawy winorośli, enologia zajmuje się zagadnieniami związanymi m.in. z:
- przetwórstwem owoców winorośli;
- sposobami określania składu poszczególnych gatunków wina;
- procesami produkcji wina;
- sposobami przechowywania wina;
- zasadami degustacji[2].
W niektórych krajach (np. we Francji) enologia jest przedmiotem studiów na uczelniach. W Polsce studia dzienne z zakresu enologii można podjąć na Wydziale Ogrodnictwa i Architektury Krajobrazu Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie – kierunek "Enologia i cydrownictwo", 3,5-letnie studia inżynierskie[3], oraz na Wydziale Kształtowania Środowiska i Rolnictwa Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie – kierunek "Uprawa winorośli i winiarstwo", 3,5-letnie studia inżynierskie[4].
W pozostałych polskich regionach uprawy winorośli można podjąć kształcenie w zakresie enologii na studiach podyplomowych:
- Dolny Śląsk (Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu – kierunek "Technologia winiarstwa", roczne studia podyplomowe[5]);
- Lubuskie (Instytut Nauk o Żywności i Agrotechniki Filii Uniwersytetu Zielonogórskiego w Sulechowie – kierunek "Enologia (Winiarstwo)", 1,5-roczne studia podyplomowe[6]);
- Małopolska (Studium Kształcenia Podyplomowego Wydziału Farmaceutycznego Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego – kierunek "Enologia", roczne studia podyplomowe[7]; a także Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie – kierunek "Dyplomowany Enolog – technologia winiarska i miodosytnicza”, roczne studia podyplomowe[8]);
- Podkarpacie (Wydział Biologiczno-Rolniczy Uniwersytetu Rzeszowskiego – kierunek "Enologia", 1,5-roczne studia podyplomowe[9]).
Zobacz też
Przypisy
- ↑ enologia – Słownik języka polskiego PWN. sjp.pwn.pl. [dostęp 2016-09-18]. [zarchiwizowane z tego adresu (18 września 2016)].
- ↑ Co to jest enolog? [dostęp 2021-02-05].
- ↑ Enologia i cydrownictwo – UP Lublin [dostęp 2021-02-05].
- ↑ Uprawa winorośli i winiarstwo – ZUT Szczecin [dostęp 2021-02-05].
- ↑ Technologia winiarstwa – UP Wrocław [dostęp 2021-02-05].
- ↑ Enologia – Filia Uniwersytetu Zielonogórskiego w Sulechowie [dostęp 2021-02-05].
- ↑ Enologia – UJ [dostęp 2021-02-05].
- ↑ Dyplomowany Enolog – UR Kraków [dostęp 2021-02-05].
- ↑ Enologia – UR [dostęp 2021-02-05] [zarchiwizowane z adresu 2021-04-27].
Media użyte na tej stronie
Autor: Losada Vinos, Licencja: CC BY-SA 3.0
Amancio, enólogo de Losada Vinos de Finca está cantando una de las barricas de La Bienquerida