Fideuà

Fideuà

Fideuà – potrawa kuchni hiszpańskiej, odmiana paelli, w której zamiast ryżu wykorzystuje się krótki makaron fideo[1]. O ile jednak paella może zawierać różne dodatki, o tyle fideuà zawsze przygotowywana jest z owoców morza[2].

Danie wywodzi się z Walencji, a jego stworzenie przypisuje się tamtejszym rybakom; miał to być sposób na zużycie owoców morza, których nie spodziewali się sprzedać[2] oraz przygotowanie paelli w sytuacji, w której nie mieli ze sobą ryżu[3].

Potrawę podaje się z sosem alioli[1]. Często podawane jest na niedzielny obiad[3].

Przypisy

  1. ↑ a b Steve Winston: The Spanish Table: Traditional Recipes and Wine Pairings from Spain and Portugal. Gibbs Smith, 2009, s. 64. ISBN 1-4236-0818-6.
  2. ↑ a b Andrews Coleman: Catalan Cuisine, Revised Edition: Vivid Flavors From Spain's Mediterranean Coast. 2005. ISBN 1-55832-634-0.
  3. ↑ a b Daft Rohan: Menu Del Dia: More Than 100 Classic, Authentic Recipes From Across Spain. Simon and Schuster, 2008, s. 20. ISBN 1-4165-7961-3.

Media użyte na tej stronie

Fideua - xurde.jpg
Autor: Jorge Díaz from Madrid, Spain, Licencja: CC BY-SA 2.0
Una paella de fideuá, con alioli como complemento.