Galangal

Kłącze galangalu większego
Kłącze galangalu mniejszego

Galangal, galanga – przyprawa o imbirowo-pieprzowym smaku, stosowana w kuchni tajskiej i kuchni indonezyjskiej do zup i curry. Surowcem jest kilka gatunków roślin z rodziny imbirowatych, różniących się rozmiarami kłączy, barwą i smakiem:

  • Alpinia galanga, czyli galangal większy
  • Alpinia officinarum, czyli galangal mniejszy
  • Kaempferia galanga (kencur)
  • Boesenbergia pandurata[1]

Zastosowanie w medycynie

Podobnie jak imbir, bywa podawany przy chorobie lokomocyjnej, pomaga w zaburzeniach żołądkowych[2].

W kuchni polskiej

Należy do specyficznego zestawu przypraw używanych do aromatyzowania wódki Żołądkowej Gorzkiej.

Przypisy

  1. ↑ http://www.indianetzone.com/1/galangal.htm Indianetzone
  2. ↑ botanical.com – A Modern Herbal – Galangal

Linki zewnętrzne

Media użyte na tej stronie

Thai-Ingwer.JPG
Autor: Thomaswanhoff, Licencja: CC BY 3.0
Thai Ingwer aka Galangal
Lesser galangal Kencur Luc Viatour.jpg
(c) I, Luc Viatour, CC-BY-SA-3.0
Lesser galangal (Alpinia officinarum) Kenkur Indonesian ingredients cuisine