Grappa

Kieliszek grappy
Przemysłowa instalacja do produkcji grappy

Grappawłoski napój alkoholowy, destylat przefermentowanych wytłoków i pestek winogron, odpadów z procesu produkcji wina[1][2].

Trunek jest przezroczysty (z wyjątkiem grapp starzonych), o charakterystycznym smaku, wysokiej zawartości garbników oraz intensywnym zapachu[1][2]. Minimalna zawartość alkoholu jest określona według norm europejskich na 37,5%[3]. Smak grappy w dużym stopniu zależy od jakości surowca[2]. Produkuje się m.in. grappy jednoodmianowe (grappa di monovitigno, z jednego szczepu winogron) oraz starzone w beczkach (nabierają złotego koloru)[1].

Ojczyzną grappy są północne Włochy[2]. Destylat z wytłoków produkuje się pod nazwą grappa również w Kalifornii[1][4]. Analogiczny wyrób jest wytwarzany we Francji pod nazwą marc[1], Portugalii (pod nazwą bagaceira) oraz Hiszpanii (jako aguardiente, przy czym termin aguardiente ma tam szersze znaczenie)[1].

Grappa jest najczęściej spożywana bez dodatków[1].

Zobacz też

Przypisy

  1. a b c d e f g Walton i Glover 1998 ↓, s. 414.
  2. a b c d MacNeil 2001 ↓, s. 359.
  3. Spirituosen (niem.). aid infodienst. [dostęp 2014-05-10]. [zarchiwizowane z tego adresu (13 października 2011)].
  4. MacNeil 2001 ↓, s. 654.

Bibliografia

  • Karen MacNeil: The Wine Bible. Nowy Jork: Workman Publishing, 2001. ISBN 978-1-56305-434-1. (ang.)
  • Stuart Walton, Brian Glover: The Ultimate Encyclopedia of Wine, Beer, Spirits and Liqueurs. Hermes House, 1998, s. 414. ISBN 978-1840380859. (ang.)

Media użyte na tej stronie

Marzadro Impianto moderno distillazione grappa.png
Autor: E A S, Licencja: CC BY-SA 3.0
Modern equipment for the distillation of grappa. Distilleria Marzadro, Trentino, Italy.
A glass of tasty grappa.jpg
Autor: Carsten Tolkmit from Kiel, Germany, Licencja: CC BY-SA 2.0
a glass of grappa that i really enjoyed. you can really believe me :)