Hallaca
.jpg)
Hallaca – tradycyjna bożonarodzeniowa potrawa wenezuelska, odmiana tamales. Hallacas składają się z surowego lub gotowanego mięsa (drobiowego, wieprzowego, wołowego) lub ryby[1] i dodatków (np. rodzynek, oliwek, sera) zawiniętych w ciasto kukurydziane i liść bananowy, a następnie ugotowanych[2] (liście bananowe służą jedynie do podtrzymania zawartości podczas gotowania i nie są zjadane z resztą potrawy). Składniki potrawy mogą się różnić w zależności od regionu. Gotowe hallacas mogą być zamrażane. Odgrzewa się je we wrzącej wodzie i je na ciepło[1].
Według jednej z hipotez, hallaca wywodzi się od niewolników, którzy przygotowywali w liściach bananowca resztki pozostające z posiłku panów[3], według innej natomiast wywodzi się od meksykańskich tamales, które zostało być może zmodyfikowane przez afrykańskich niewolników przebywających w Wenezueli[3]. Jest daniem wymagającym długiego przygotowania, trwającego nawet kilka dni[4].
Przypisy
- ↑ a b Rafael Cartay Angulo: Diccionario de cocina venezolana. Editorial Alfa, 2005, s. 129. ISBN 980-354-155-2.
- ↑ Mary James: Cooking & Food. Lotus Press, 2005, s. 130. ISBN 81-89093-25-8. (ang.)
- ↑ a b Rafael Cartay Angulo: Diccionario de cocina venezolana. Editorial Alfa, 2005, s. 130. ISBN 980-354-155-2.
- ↑ Alan Murphy, Dan Green: Venezuela handbook. s. 51. ISBN 1-903471-41-9. (ang.)
| Chrześcijaństwo |
| ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Postacie folklorystyczne | |||||||||||||||||||||
| Zwyczaje | |||||||||||||||||||||
| Atrybuty |
| ||||||||||||||||||||
| Kuchnia |
| ||||||||||||||||||||
| Muzyka | |||||||||||||||||||||
| Zobacz też | |||||||||||||||||||||
| Według państw |
Media użyte na tej stronie
Autor: JoséMa Orsini from Porlamar, Venezuela, Licencja: CC BY-SA 2.0
Ingredientes de la Hallaca Venezolana, plato típico navideño