Hotteok

Hotteok
호떡
naleśnik, żywność
Ilustracja
(c) Korea.net / Korean Culture and Information Service (Photographer name), CC BY-SA 2.0
RodzajNaleśnik
Kuchniakoreańska
Data i miejsce powstaniaok. 1920
Korea
Składniki

Ciasto: mąka pszenna, woda, mleko, cukier, drożdże
Nadzienie: brązowy cukier, miód, orzechy ziemne, cynamon

Hotteok (kor. 호떡, chiń. 胡, wym. [ho.t͈ək̚]) – rodzaj nadziewanego naleśnika, spożywany w Korei i Chinach. Jest popularnym street foodem w Korei Południowej. Zwykle spożywany jest w sezonie zimowym. Ze względu na wysoką zawartość cukru jeden hotteok ma około 230 kilokalorii.

Przygotowanie

Składnikami na ciasto hotteok są: mąka pszenna lub z ryżu kleistego, woda, mleko, cukier i drożdże. Garstka wyrośniętego ciasta jest napełniana słodką mieszanką, która zwykle zawiera brązowy cukier, miód, posiekane orzeszki ziemne i cynamon. Nadziane ciasto, sprasowane w duży okrąg, jest następnie umieszczane na natłuszczonej patelni i smażone na małym ogniu[1][2].

Od początku XXI wieku powstało wiele odmian, takich jak hotteok z zieloną herbatą, z bokbunja, z kukurydzy, z sosem do pizzy i inne[3]. Komercyjne produkty przeznaczone do przyrządzenia w domu zostały opracowane i są sprzedawane przez takie firmy jak Samyang, Ottogi i CJ[4].

Pochodzenie

Nadzienie

Powszechnie uważa się, że hotteok został sprowadzony przez chińskich kupców, którzy wyemigrowali do Korei na przełomie XIX i XX wieku[5][3]. Coraz częściej zmieniali oni swoją kuchnię, aby dostosować ją do gustów Koreańczyków. Oryginalna chińska przekąska różniła się od koreańskiej wersji – często zawierała pikantne nadzienia mięsne, z pora lub nie była nadziewana, więc aby ją odróżnić otrzymała obecną nazwę. Hotteok w koreańskim stylu został wyprodukowany i sprzedawany w Inczon[3].

Powiedzenia związane z hotteokiem

Koreańczycy używają powiedzenia hotteogjib-e bulnassda (kor. 호떡집에 불났다), aby odnieść się do hałaśliwych sytuacji. Uważa się, że źródłem tego wyrażenia mogło być to, że Koreańczycy uważali chińskich kupców za bardzo głośnych. Jeśli ich sklepy z hotteok zostały spalone, kupcy musieli rozmawiać o przyczynie pożaru lub wypadkach w tonalnym języku chińskim[5].

Przypisy

  1. ↑ 호떡 (kor.). kordic.nate.com. [dostęp 2019-09-17].
  2. ↑ 호떡 만드는 법 (kor.). Naver. [dostęp 2019-09-17].
  3. ↑ a b c 호떡이 떳습니다 (kor.). Naver. [dostęp 2019-09-17].
  4. ↑ 가장 맛있는 호떡 믹스를 찾아라 (kor.). news.joins.com. [dostęp 2019-09-23].
  5. ↑ a b 호떡, 가난한 쿨리의 가장 먹기 편한 음식 (kor.). news.v.daum.net. [dostęp 2019-09-17].

Media użyte na tej stronie

Hotteok.jpg
(c) Korea.net / Korean Culture and Information Service (Photographer name), CC BY-SA 2.0
Hotteok is a Korean snack made with wheat flour dough filled with dark brown sugar, cinnamon, sesame, and chopped peanuts. Originating in Korean Chinese cuisine, it was brought over by Chinese merchants to the ports of Korea during the late 19th century and it is now a popular street food.
Hotteokfilling.jpg
Autor: keizie / 정희 강 from Seoul, Korea, Licencja: CC BY 2.0
South Korean hotteok (a sweet filled pancake), showing filling.