Jaworowy Zdrój

Jaworowy Zdrój – woda słodka z kategorii nisko mineralizowanych^[1] wydobywana ze źródła św. Jadwigi w Jaworze.

Historia

Studnia św. Jadwigi w Jaworze^[2] znajduje się w jednym z najczystszych ekologicznie regionów Polski (Pogórze Kaczawskie). Historia tego ujęcia sięga średniowiecza. Według legendy w trakcie bitwy pod Legnicą w 1241 r.^[3] walcząc z Tatarami Henryk Pobożny gościł tu matkę (św. Jadwigę), a w miejscu jej przebywania znalazło ujście źródło wody, od tamtej pory nazywane imieniem św. Jadwigi^[4]. Najstarsze zachowane zapiski o wykorzystaniu cudownych właściwości wody ze źródła św. Jadwigi pochodzą z roku 1767^[5].Twórcą marki Jaworowy Zdrój jest Szymon Brocki.^[6]

Ujęcie wody

Źródło św. Jadwigi wykorzystywane do produkcji wody słodkiej „Jaworowy Zdrój" jest naturalnie filtrowane. Ma to związek z położeniem tego ujęcia, które jest geologicznie izolowanym samowypływem^[7]. Woda z ujęcia św. Jadwigi ze względu na swoje właściwości nadaje się do codziennego spożywania. Skład wody czerpanej ze źródła św. Jadwigi jest zgodny z proporcjami składników w organizmie człowieka^[8].

Skład wody

Kationy:

• Ca 60,12 mg/l, Na 19,45 mg/l, K 2,67 mg/l, Mg 27,95 mg/l

Aniony:

• F 0,08 mg/l, HCO3 107,39 mg/l, SO4 160,48 mg/l, Cl 42,89 mg/l

Ogólna mineralizacja: 439,03 mg/l^[9]

Nagrody

Woda słodka ze źródła św. Jadwigi została wielokrotnie uhonorowana nagrodą Superior Taste Award w kategoriach: wybitny smak oraz najwyższa jakość wody. Nagroda przyznawana jest przez niezależną organizację International Taste & Quality Institute - iTQi (Międzynarodowy Instytut Smaku i Jakości) z siedzibą w Belgii. W skład jury typujących wyróżnione wody są m.in. szefowie najlepszych restauracji, które zostały wyróżnione gwiazdkami Michelin. W skład kapituły oceniającej właściwości wody wchodzą również m.in. członkowie Międzynarodowego Stowarzyszenia Sommelierów (ASI), brytyjskiej Royal Academy of Culinary Arts, francuskiej Académie Culinaire de France czy włoskiej Federazione Italiana Cuochi^{[10][10][11][12]}.

Jaworowy Zdrój otrzymał certyfikat jakości „Doceń polskie”. Celem programu certyfikacyjnego jest propagowanie wysokiej jakości produktów spożywczych dostępnych na polskim rynku oraz ich wytwórców.

Ich oceną zajmują się specjaliści zawodowo związani z żywnością i technologią żywienia, którzy tworzą Lożę Ekspertów. Zasiadają w niej m.in. członkowie Klubu Szefów Kuchni. Przewodniczącym jury jest gastronom Mirek Drewniak. To właśnie członkowie Loży Ekspertów podejmują decyzję o przyznaniu certyfikatu jakości „Doceń polskie”.

Warunkiem dopuszczenia produktu do atestacji jest „polski akcent” wyrażający związek artykułu spożywczego z Polską.

Podczas audytu żywność jest oceniana przez Lożę Ekspertów: każdy członek komisji sprawdza indywidualnie wszystkie zgłoszone wyroby, po czym przyznaje oceny (od 1 do 10) za smak, wygląd i stosunek jakości do ceny. Do zdobycia znaku „Doceń polskie” potrzeba minimum 7,5 pkt. Tytułem TOP PRODUKT honoruje się żywność z maksymalnymi notami (samymi „10”)^[13].

Honorowy patronat nad programem sprawuje Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Przypisy

Linki zewnętrzne

• www.jaworowyzdroj.pl. jaworowyzdroj.pl. [zarchiwizowane z tego adresu (2018-12-04)].