Kapuśniak

Kapuśniakzupa z poszatkowanej kapusty głowiastej (świeżej[1] lub kiszonej[2]) i warzyw, często na wywarze z wędzonego boczku[3] lub z żeberek. Znana w kuchni polskiej, góralskiejkwaśnica (tam przygotowywana z kiszonej kapusty), słowackiejkapustnica (z kiszonej kapusty), ukraińskiej – капусняк. Na Pomorzu wyróżnia się kapuśniak ze względu na sposób przygotowania kapusty, tj. szarpak[2] (kapuśniak borowiacki), jeśli użyto kapusty kiszonej, oraz parzybroda[1], jeśli użyto kapusty świeżej.

Galeria

1
Kuchnia polska: tradycyjny kapuśniak
2
Kuchnia ukraińska: Капусняк (kapustnjak)
3
Kapusniak wegański
Kapuśniak w kuchniach różnych narodów


Zobacz też

  • pazibroda
  • barszcz biały z kiszonej kapusty
  • szczi
  • bigos

Przypisy

  1. a b MRiRW, Parzybroda, kapuśniak ze świeżej kapusty po borowiacku [dostęp 2016-12-07]
  2. a b MRiRW, Szarpak, kapuśniak borowiacki [dostęp 2016-12-07]
  3. Przepisy.pl, Przepis na kapuśniak [dostęp 2016-12-07]

Media użyte na tej stronie

Kapustnyak-iz-kvaschennoy-kapusti-s-perlovkoy.jpg
Autor: Krasnytskyi, Licencja: CC BY-SA 4.0
Капусняк з квашеної капусти з перловкою
Cabbage Soup Kapuśniak 01.JPG
Autor: Silar, Licencja: CC BY-SA 3.0
Cabbage Soup Kapuśniak
Vegan kapusniak.jpg
Autor: MOs810, Licencja: CC BY-SA 4.0
Wegański kapuśniak w Poznaniu.