Kassawa

Kassawa (hiszp. cazabe = „chleb z tapioki”[1], z indiań. kasabi[2]) – granulowana mączka z bulw manioku jadalnego[1].

Ze zmielonych lub startych bulw manioku otrzymuje się masę, która po wysuszeniu i prażeniu jest mielona. Powstająca w ten sposób mąka (kassawa) służy do wypieku chleba, sporządzania i przyprawiania różnych potraw oraz produkcji alkoholu.

Z kassawy otrzymuje się tapiokę[1].

Zobacz też

  • garri

Przypisy

  1. ↑ a b c kassawa, [w:] Encyklopedia PWN [online] [dostęp 2016-04-04].
  2. ↑ „kassawa”. W: portalwiedzy.onet.pl [on-line]. Onet. [dostęp 2016-04-04]. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-04-04)].