Ketozy

Ketozy (cukry ketonowe)^[1] – cukry proste, w których cząsteczkach występuje grupa ketonowa. Są cukrami redukującymi.

Własności redukujące

Ketozy to cukry redukujące, gdyż grupa ketonowa w tych cukrach ulega w warunkach zasadowych enolizacji, w efekcie czego ich roztwory zawierają równowagową mieszaninę tautomerów – formę ketozową oraz dwa epimery aldozowe. Powstające aldozy wykazują właściwości redukujące. W efekcie ketozy dają pozytywny wynik z odczynnikiem Benedicta, Fehlinga i Tollensa (podobnie jak aldozy). Ketozy nie odbarwiają natomiast wody bromowej (w przeciwieństwie do aldoz)^[2][3].

Zestawienie ketoz

Triozy (ketotriozy)	Dihydroksyaceton
Tetrozy (ketotetrozy)	Erytruloza
Pentozy (ketopentozy)	Rybuloza		Ksyluloza
Heksozy (ketoheksozy)	Psikoza	Fruktoza	Sorboza	Tagatoza

Zobacz też

• aldozy

Przypisy