Kiviak

Kiviak (także: kiviaq[1]) – tradycyjna grenlandzka potrawa, zazwyczaj spożywana w okresie świąt Bożego Narodzenia; surowe mięso alki w stanie zaawansowanego rozkładu.

Upolowana alka jest oskubywana z piór, zawijana w foczą skórę, następnie – dla zabezpieczenia przed drapieżnikami – zakopywana w ziemi lub przysypywana kamieniami. Po pewnym czasie – w zależności od upodobań kulinarnych – od kilku tygodni do kilku miesięcy (zazwyczaj po pół roku) jest wydobywana i spożywana w stanie surowym w całości (wraz z kośćmi). Z uwagi na intensywny zapach, kiviak spożywany jest najczęściej przed domem[1].

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ a b BBC w Jedynce: Planeta Ludzi. Arktyka, odc. 3/8, 2011, emisja 20.1.2013.

Linki zewnętrzne

  • Kiviak (ang.). foodlorists.blogspot.com. [dostęp 2015-09-30].

Media użyte na tej stronie