Krupczatka

Krupczatka – rodzaj jasnej mąki pszennej, o zwiększonym ziarnie ("mąka jasna gruboziarnista"). Najgrubsza pszenna mąka ze stosowanych w polskiej kuchni. Ma konsystencję kaszki[1]. Używa się jej zwłaszcza do pieczenia ciast kruchych i półkruchych, ale także do panierowania i makaronów[2]. Jej typ to 450[1].

Przypisy

  1. ↑ a b IS: Przydatność mąki. W: stoislaw.com.pl (Młyny Stoisław) [on-line]. Przedsiębiorstwo Zbożowo-Młynarskie "PZZ" w Stoisławiu S.A.. [dostęp 2018-07-07].
  2. ↑ Ilona Niebał: Tortowa, krupczatka, czy wrocławska. Do czego służą różne rodzaje mąki. W: wroclaw.wyborcza.pl [on-line]. Agora SA, 28 sierpnia 2016. [dostęp 2018-07-07].

Bibliografia

  • Marek Łebkowski: Kuchnia polska. Dania na każdą okazję. Warszawa: Reader’s Digest, 1997, s. 514-515. ISBN 83-60123-04-7.