Kuchnia albańska

Kotleciki jagnięce w Tiranie
Burek w tirańskim barze
(c) czernik.jerzy, CC BY 3.0
Owoce morza (frutti e detit) w Sarandzie
Baklawa albańska
(c) anonymouse1, CC BY-SA 3.0

Kuchnia albańska – narodowa kuchnia Albańczyków (Szkiptarów).

Charakterystyka ogólna

Kuchnia albańska stanowi odłam szerokiej tradycji kulinarnej Bałkanów, zawierając jednak i dania typowe wyłącznie dla niej. Główny posiłek Albańczyków to obiad (najczęściej mięsny), któremu towarzyszą liczne warzywne surówki. Ich podstawą są pomidory, ogórki, papryka, oliwki, polane oliwą, octem winnym i posolone[1].

Kraj był na ogół ubogi i izolowany, z czego wynika prostota potraw, często wymyślanych doraźnie przez ludzi niezamożnych i biednych, m.in. pasterzy. Stąd w jadłospisie brak dań ekskluzywnych przeznaczonych dla elit. Ze względu na położenie (Morze Adriatyckie) popularne są w nim ryby i owoce morza (frutat e detit)[2].

Dania charakterystyczne

Zupy

  • supë – miejscowy bulion
  • çorba – gęsta zupa mięsno-jarzynowa[1]

Dania główne

Dodatki

Desery

Napoje

Popularne jest piwo Birra Tirana (jasne, pilzneńskie), produkowane od 1961 oraz piwo z najstarszego w kraju (1928) browaru w Korczy[3], jak również rakija, pijana bardzo powoli z małych kieliszków[1]. Z bezalkoholowych rozpowszechnionym napojem jest jogurt kos[2].

Przypisy

  1. a b c d e Praca zbiorowa: Bałkany – Bośnia i Hercegowina, Serbia, Macedonia, Albania. Kraków: Wydawnictwo „Bezdroża”, 2005, s. 216–217, 224, ISBN 83-89676-60-5
  2. a b c d e Albania Love to Travel, Kuchnia albańska
  3. Towarzystwo Polsko-Albańskie

Media użyte na tej stronie

Albanian Baklava.jpg
Autor: BlerimBalaj, Licencja: CC BY-SA 3.0
A delicious food which is prepared for fiests
Korçë, Albania - panoramio (7).jpg
(c) anonymouse1, CC BY-SA 3.0
Korçë, Albania
Burek u Tirani.JPG
Byrek in Tirana, Albania
Lamb chops in Tirana.jpg
Autor: Gertjan R., Licencja: CC BY-SA 3.0
Lamb chops in restaurant Era in Tirana, Albania
Albania -smakosz - panoramio.jpg
(c) czernik.jerzy, CC BY 3.0
Albania -smakosz