Kuchnia indonezyjska

Kuchnia sundajska: pieczona ryba, nasi timbel (ryż zawinięty w liść bananowca), smażony kurczak, sambal, smażone tempeh i tofu, oraz sayur asem

Tumpeng - danie świąteczne

Kuchnia indonezyjska – ogólne określenie różnych tradycji kulinarnych spotykanych w Indonezji, wykazujących znaczne zróżnicowanie regionalne, a także wpływy kuchni arabskiej, indyjskiej i chińskiej^[1]. Kuchnie indonezyjskie, słynące z bogactwa aromatycznych miejscowych przypraw, opierają się głównie na ryżu, z dodatkiem mięsa, ryb i owoców morza. Do sporządzania potraw wykorzystuje się także niektóre odmiany mango i bananów, a także mleko kokosowe i pastę z orzechów ziemnych. Do jedzenia używa się najczęściej kombinacji łyżki (trzymanej w prawej ręce) i widelca (w lewej). Najbardziej popularne potrawy indonezyjskie znane są również w Singapurze i Malezji.

Typowe dania kuchni indonezyjskiej

• nasi goreng^[2]
• soto^[3]
• satay^[4]
• gado-gado^[5]
• otak-otak
• tempeh
• cenil
• bakpia

Przypisy

Bibliografia

• Biruta Markuza: Smak tropików Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 1990 ISBN 83-208-0750-6
• Kuchnie Dalekiego Wschodu Wydawnictwo Tenten, Warszawa 1993

Linki zewnętrzne

• Culinary Reconnaissance: Indonesia
• Przepisy kuchni indonezyjskiej
• Kuchnia indonezyjska