Kuchnia katalońska
Kuchnia katalońska – tradycje kulinarne typowe dla Katalonii, stanowiące regionalną odmianę szerszego pojęcia kuchnia śródziemnomorska z wpływami kuchni Pirenejów.
Pomimo wspólnego języka i licznych podobieństw kulinarnych, do kuchni katalońskiej tradycyjnie nie zalicza się tradycji gastronomicznych Balearów i Walencji. Kuchnia katalońska wykazuje historyczne powiązania z francuskim regionem Roussillon oraz Neapolem i Sycylią. Poza produktami typowymi dla całego regionu Morza śródziemnego typu pomidory, oliwa, czosnek, świeże zioła i ryby i owoce morza, ulubionymi składnikami potraw są różne rodzaje grzybów oraz rozmaite wędliny np. fuet, botifarra czy llonganisa[1].
Typowe dania
- Crema catalana
- Escalivada
- Escudella
- Esqueixada
- Pa amb tomàquet
- Sarsuela de peix
- Suquet
- Turrón
Przypisy
- ↑ Adam Skorupski: Przewodnik kulinarny Hiszpania. Bielsko-Biała: Wydawnictwo Pascal, 2007. ISBN 978-83-7304-951-2.
Media użyte na tej stronie
Autor: Hector Garcia from Barcelona, Catalonia, Spain, Licencja: CC BY-SA 2.0
"Suquet" de pescado
Ingredientes
Un tomate. Ajo y perejil. La clase de pescado que se prefiera. Azafrán.
Preparación
Primero sofreír el tomate partido por la mitad, después el ajo y el perejil picado pequeño, cuando esté todo frito, echarle el agua, el pescado, dándole vueltas con cuidado para que no se desmenuce y cuando ya casi esté (unos 10 minutos), echarle el azafrán.