Kurczak gongbao
| |||||||||
 | |||||||||
| Nazwa chińska | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||
Kurczak gongbao – jedno z najpopularniejszych dań kuchni syczuańskiej; pokrojony w kostkę kurczak przyrządzany z orzeszkami i ostrymi przyprawami[1].
Ojczyzną potrawy jest prowincja Syczuan[2]. Za jej twórcę uważany jest tradycyjnie Ding Baozhen (丁寶楨; 1820–1886), gubernator Syczuanu w okresie rządów dynastii Qing[3]. Według różnych wersji, Ding albo podpatrzył sposób przyrządzania mięsa w lokalnej restauracji, albo też istniejącą już syczuańską potrawę przyrządził na modłę dań, które jadał na północy, dodając używane w prowincji ostre przyprawy. Rozpropagowane przez Dinga danie nazwano gongbao (宮保) – od noszonego przezeń tytułu honorowego[4].
Przypisy
- ↑ Shidao Xu, Chunjiang Fu: Origins of Chinese cuisine. Singapore: Asiapac Books Pte Ltd, 2005, s. V. ISBN 981-229-317-5.
- ↑ 1,001 Foods to Die For. Kansas City, Missouri: Andrews McMeel Publishing, 2007, s. 400. ISBN 978-0-7407-7043-2.
- ↑ Kung Pao Chicken. „China Today”. VOL. 60 (No. 2), s. 61, February 2011.
- ↑ Melissa Block: Savoring The Spice In Kung Pao Chicken (ang.). npr.org, 2008-08-06. [dostęp 2011-03-02].
Media użyte na tej stronie
Kung-pao-shanghai.jpg
Autor: Steven G. Johnson, Licencja: CC BY-SA 3.0
Kung Pao chicken dish served at a Sichuan restaurant in Shanghai. (Although I am not Chinese myself, I have some reason to believe that this is a reasonably authentic version of the dish: the restaurant was recommended to me by a professor originally from Sichuan, and I was accompanied by at least one student from Sichuan who pointed it out specifically as a famous dish.)
Autor: Steven G. Johnson, Licencja: CC BY-SA 3.0
Kung Pao chicken dish served at a Sichuan restaurant in Shanghai. (Although I am not Chinese myself, I have some reason to believe that this is a reasonably authentic version of the dish: the restaurant was recommended to me by a professor originally from Sichuan, and I was accompanied by at least one student from Sichuan who pointed it out specifically as a famous dish.)