Lukier

Tort w stylu angielskim z dekoracją z lukru plastycznego

Lukier – polewa z cukru rozprowadzonego w wodzie, soku owocowym, białku jaja kurzego bądź mleku[1]. Lukier służy do ozdabiania wyrobów cukierniczych.

Rodzaje lukru

Rodzaje lukru[1]
Przykładowe użycieNazwaKonsystencjaSkładZastosowanie
AustenTeapotCookies.jpglukier królewskigęstycukier puder i białko jaja kurzego
  • sklejanie form przestrzennych
  • wiele warstw lukru
  • precyzyjna dekoracja
I Heart Donut.jpglukier cukierniczy (glazura)rzadki, półpłynny; polewa (pomada)cukier puder i woda/sok z cytryny/mleko
  • polewanie ciast
  • przyklejanie np. wiórków kokosowych, posypki i innych sypkich dodatków
Happy birthday to me (6061694340).jpglukier plastycznystały, gumowaty
  • tworzenie małych figurek
  • dekoracja tortów w stylu angielskim


Przypisy

  1. ↑ a b Anna Sacharczuk: Lukier w trzech odsłonach (pol.). Mistrz branży, 29.02.2016. [dostęp 2016-03-06].

Media użyte na tej stronie

Happy birthday to me (6061694340).jpg
Autor: mags, Licencja: CC BY-SA 2.0

The kids really wanted me to have a cake for my birthday last month so I relented and made one lol.

I'd been wanting to make its cake for a while so it was a good oppertunity to make it.

Fondant not as smooth as i would like as i used a fruit cake and I only put 1 layer of fondant on
I Heart Donut.jpg
Autor: Bonita Suraputra from Jakarta, Indonesia, Licencja: CC BY 2.0
I Heart Donut!
40th Birthday Cake (4362966601).jpg
Autor: Clever Cupcakes from Montreal, Canada, Licencja: CC BY 2.0
6" chocolate mud cake filled and frosted with chocolate ganache and covered in pink fondant to match cupcakes for a 40th birthday party. Cupcakes can be seen here: www.flickr.com/photos/clevercupcakes/4363716844