Maltaza

Maltaza, α-glukozydaza (EC 3.2.1.20) enzym trawienny z grupy hydrolaz. Uczestniczy w rozkładzie złożonych węglowodanów, zwłaszcza maltozy (która należy do disacharydów[1]), powstającej w wyniku wstępnego trawienia skrobi i glikogenu. Rozkłada maltozę do glukozy (w wyniku hydrolizy jednej cząsteczki maltozy powstają dwie cząsteczki glukozy). Maltaza znajduje się w błonie śluzowej jelita cienkiego[2]. Maltazę, podobnie jak inne enzymy, cechuje swoistość substratowa, która polega na tym, że dany enzym wiąże się wyłącznie z określonym substratem lub substratami. Oznacza to, że maltaza łączy się wyłącznie z cząsteczką maltozy. Tak wybiórczy sposób działania enzymów wynika ze wzajemnego dopasowania centrum aktywnego enzymu i cząsteczek substratu(ów)[3].

Przypisy

  1. ↑ P. M. Collins: Dictionary of carbohydrates with CD-ROM. Boca Raton : Chapman Hall/CRC, 2006. ISBN 0-8493-3829-8.
  2. ↑ Numer EC 3.2.1.20 w bazie Enzyme nomenclature database
  3. ↑ Franciszek Dubert, Ryszard Kozik, Stanisław Krawczyk, Adam Kula, Maria Marko-Worłowska, Władysław Zamachowski: Biologia na czasie 2. Podręcznik dla liceum ogólnokształcącego i technikum. Zakres rozszerzony. Warszawa 2015: Wydawnictwo Nowa Era, wydanie III. s. 11. ISBN 978-83-267-1773-4