Masło shea

Nasiona masłosza

Masło shea – olej roślinny uzyskiwany z owoców masłosza Parka (ang. pot. shea tree). W postaci świeżej, nieprzetworzonej ma konsystencję pasty, barwę białawą, jest niemal bezwonny i ma bardzo słabo wyczuwalny smak[1].

Zastosowanie

Masło shea
  • Kuchnia – olej jest jadalny i szeroko stosowany w Afryce Subsaharyjskiej co najmniej od XIV wieku. Używany jest do smażenia oraz jako dodatek do wielu potraw wpływający na ich konsystencję, aromat i właściwości smakowe[1].
  • Kosmetyka – masło shea jest stosowane w kosmetyce, jako środek nawilżający, zmiękczający skórę, kojący, uelastyczniający, przeciwzmarszczkowy, chroniący przed promieniami UV, przedłużający opaleniznę.

Skład

Cząsteczka przykładowego triacyloglicerolu występującego w maśle shea, zawierającego jedną resztę kwasu stearynowego i dwie reszty kwasu oleinowego

W strukturze tłuszczów obecnych w maśle shea ok. 85–90% stanowią reszty jednonienasyconego kwasu oleinowego i nasyconego kwasu stearynowego, a ich wzajemne proporcje decydują o konsystencji produktu. W maśle shea znajduje się też znaczna ilość fitosteroli[2]:

Kultura

Według bojowników Armii Bożego Oporu z Ugandy smarowanie ciała olejkiem shea chroni wojownika przed kulami[3].

Przypisy

  1. ↑ a b Lost Crops of Africa: Volume II: Vegetables. National Research Council, 2006, s. 303. ISBN 0-309-10333-9. [dostęp 2017-01-31].
  2. ↑ W.G. Goreja: Shea Butter. The Nourishing Properties of Africa's Best-Kept Natural Beauty Secret. TNC International Inc, 2004, s. 24. ISBN 978-0-9742962-5-8. [dostęp 2017-01-31].
  3. ↑ Ruddy Doom: Kony’s message: A new Koine? The Lord’s Resistance Army in northern Uganda. Oxford Journals / Royal African Society, 1999, s. 5-36.

Media użyte na tej stronie

Vitellaria paradoxa MS4195.JPG
Autor: Marco Schmidt, Licencja: CC BY-SA 2.5
Seed of Vitellaria paradoxa, the Shea tree. Next to a field in southern Burkina Faso.
SheaButter.svg
Autor: Hbf878, Licencja: CC0
Example of a triglyceride (fat) that can be found in shea butter.