Mleczan etylu
| |||||||||||||||||||||||||||||||
![]() bez określonej konfiguracji | |||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||
Ogólne informacje | |||||||||||||||||||||||||||||||
Wzór sumaryczny | C5H10O3 | ||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Masa molowa | 118,13 g/mol | ||||||||||||||||||||||||||||||
Identyfikacja | |||||||||||||||||||||||||||||||
Numer CAS | |||||||||||||||||||||||||||||||
PubChem | DL: 7344 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa) |
Mleczan etylu – organiczny związek chemiczny z grupy estrów, ester etylowy kwasu mlekowego. Ma łagodny, maślano-owocowy zapach.
Podobnie jak kwas mlekowy jest związkiem optycznie czynnym, zawiera jeden asymetryczny atom węgla i występuje w formie dwóch enancjomerów:
- L-(−)-mleczan etylu o konfiguracji absolutnej S[4]
- D-(+)-mleczan etylu o konfiguracji absolutnej R[5].
Jest obecny naturalnie w małych ilościach w wielu produktach żywnościowych pochodzenia roślinnego i zwierzęcego[6]. Stosowany jest jako dodatek do żywności i środków zapachowych. Wykorzystany jest także jako rozpuszczalnik o efektywności podobnej do rozpuszczalników węglowodorowych[6]. Jest mieszalny zarówno z wodą, jak i rozpuszczalnikami organicznymi[1]. Wzbudza duże zainteresowanie przemysłu, gdyż jest mało szkodliwy dla środowiska (hydrolizuje do związków naturalnych: kwasu mlekowego i etanolu)[6].
Przemysłowo otrzymuje się go w bezpośredniej syntezie z kwasu i alkoholu[6]:
- CH
3−CH(OH)−COOH + C
2H
5OH ⇌ CH
3−CH(OH)−COO−C
2H
5 + H
2O
Jest to reakcja równowagowa i dla uzyskania wysokich wydajności produktu konieczne jest usuwanie wody, np. przez destylację[6].
Uwagi
- ↑ Wartość wyznaczona w fazie ciekłej z możliwym dużym błędem wskutek asocjacji cząsteczek.
Przypisy
- ↑ a b c Ethyl lactate, [w:] PubChem [online], United States National Library of Medicine, CID: 7344 (ang.).
- ↑ a b c d Karta charakterystyki produktu: mleczan etylu. Carl Roth, 2015-02-03. [dostęp 2016-02-19].
- ↑ a b c d e f g h CRC Handbook of Chemistry and Physics, William M. Haynes (red.), wyd. 95, Boca Raton: CRC Press, 2014, s. 3-260, 9-56, 16-23, ISBN 978-1-4822-0867-2 (ang.).
- ↑ L-Mleczan etylu, [w:] PubChem [online], United States National Library of Medicine, CID: 92831 (ang.).
- ↑ D-Mleczan etylu, [w:] PubChem [online], United States National Library of Medicine, CID: 637513 (ang.).
- ↑ a b c d e Carla S.M. Pereira, Viviana M.T.M. Silva, Alirio E. Rodrigues. Ethyl lactate as a solvent: Properties, applications and production processes – a review. „Green Chemistry”. 13 (10), s. 2658–2671, 2011. DOI: 10.1039/C1GC15523G.
Media użyte na tej stronie
Globally Harmonized System of Classification and Labelling of Chemicals (GHS) pictogram for flammable substances
Globally Harmonized System of Classification and Labelling of Chemicals (GHS) pictogram for corrosive substances
Ethyl (R)-lactate
Ethyl lactate (Chemical Structure)
Ethyl (S)-lactate
Globally Harmonized System of Classification and Labelling of Chemicals (GHS) pictogram for hazardous substances