Nasycone kwasy tłuszczowe
Nasycone kwasy tłuszczowe to kwasy tłuszczowe niezawierające podwójnych wiązań w cząsteczce. W warunkach normalnych są zwykle białymi ciałami stałymi. Kwasy zawierające w łańcuchu więcej niż 10 atomów węgla są nierozpuszczalne w wodzie i są nielotne.
| Nazwa zwyczajowa | Nazwa systematyczna | Wzór sumaryczny | Temperatura topnienia [°C] | |
|---|---|---|---|---|
| Kwas masłowy | Kwas butanowy | CH3(CH2)2COOH | C4:0 | -8 |
| Kwas walerianowy | Kwas pentanowy | CH3(CH2)3COOH | C5:0 | -34,5 |
| Kwas kapronowy | Kwas heksanowy | CH3(CH2)4COOH | C6:0 | -3 |
| Kwas enantowy | Kwas heptanowy | CH3(CH2)5COOH | C7:0 | -7,5 |
| Kwas kaprylowy | Kwas oktanowy | CH3(CH2)6COOH | C8:0 | 16-17 |
| Kwas pelargonowy | Kwas nonanowy | CH3(CH2)7COOH | C9:0 | 12,5 |
| Kwas kaprynowy | Kwas dekanowy | CH3(CH2)8COOH | C10:0 | 31 |
| - | Kwas undekanowy | CH3(CH2)9COOH | C11:0 | 28-31 |
| Kwas laurynowy | Kwas dodekanowy | CH3(CH2)10COOH | C12:0 | 44-46 |
| - | Kwas tridekanowy | CH3(CH2)11COOH | C13:0 | 41-42 |
| Kwas mirystynowy | Kwas tetradekanowy | CH3(CH2)12COOH | C14:0 | 58.8 |
| - | Kwas pentadekanowy | CH3(CH2)13COOH | C15:0 | 51-53 |
| Kwas palmitynowy | Kwas heksadekanowy | CH3(CH2)14COOH | C16:0 | 63-64 |
| Kwas margarynowy | Kwas heptadekanowy | CH3(CH2)15COOH | C17:0 | 59-61 |
| Kwas stearynowy | Kwas oktadekanowy | CH3(CH2)16COOH | C18:0 | 69.9 |
| - | Kwas nonadekanowy | CH3(CH2)17COOH | C19:0 | 68-70 |
| Kwas arachidowy | Kwas eikozanowy | CH3(CH2)18COOH | C20:0 | 75.5 |
| Kwas behenowy | Kwas dokozanowy | CH3(CH2)20COOH | C22:0 | 74-78 |
| Kwas lignocerynowy | Kwas tetrakozanowy | CH3(CH2)22COOH | C24:0 |