Natto

Typowe japońskie nattō
Nattō wytwarzane przemysłowo – ten rodzaj dostępny jest także w Polsce

Natto, nattō (jap. 納豆) – tradycyjna japońska potrawa przygotowywana ze sfermentowanych przez Bacillus subtilis ziaren soi[1][2][3]. Popularna od okresu Nara.

Opis

Nattō jest jednym z najbardziej specyficznych dań kuchni japońskiej. Jego charakterystyczny zapach i ciągnąca się, kleista konsystencja mogą sprawić jednak odpychające wrażenie na osobach nieprzyzwyczajonych.

Dawniej stosunek do nattō dzielił Japonię na dwie wyraźne części kulinarne: Kantō (lubiącą nattō) oraz Kansai (nielubiącą tej potrawy). Obecnie danie jest popularne w całej Japonii i poza nią z uwagi na duże walory odżywcze.

Przypisy

  1. ↑ Magdalena Tomaszewska-Bolałek: Tradycje kulinarne Japonii. Warszawa: Hanami, 2006, s. 50. ISBN 978-83-60740-00-2.
  2. ↑ Richard Hosking: A Dictionary of Japanese Food. Tuttle Publishing, 1997-12-22. ISBN 0-8048-2042-2. (ang.)
  3. ↑ William Shurtleff, Akiko Aoyagi: History of Natto and Its Relatives (1405-2012). Lafayette, California: Soyinfo Center, 2012-02-15. ISBN 978-1-928914-42-6. [dostęp 2014-07-30]. (ang.)

Media użyte na tej stronie

Natto on rice.jpg
Autor: Oryginalnym przesyłającym był Shades0404 z angielskiej Wikipedii, Licencja: CC BY 2.5
Natto on rice.
Natto boxed.jpg
Autor: Gleam z japońskiej Wikipedii, Licencja: CC-BY-SA-3.0
これから日本の食卓にあがる、工業的に大量生産された一般的な納豆。メーカーのロゴが入らない形態で撮影しました。--Gleam 12:32 2004年5月22日 (UTC)