Nutri-Score

Intuicyjny system oceny żywności Nutri-Score

Nutri-Score (5-Colour Nutrition Label, 5-CNL) – pięciokolorowa etykieta żywieniowa[1], będąca próbą uproszczenia systemu oceny ogólnej wartości żywieniowej produktu spożywczego. System został opracowany przez francuskich naukowców z zespołu ds. Badań nad Epidemiologią Żywienia (L’Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle – EREN)[2] pod kierownictwem Serge’a Hercberga[3][4]. W pracach nad systemem brała także udział Agencja ds. Żywności, Środowiska, Bezpieczeństwa i Higieny Pracy (Agency for Food, Environmental and Occupational Health and Safety – ANSES) i Rada ds. Zdrowa Publicznego (High Council for Public Health – HCSP). W związku z przyjętą metodologią obliczania algorytmu Nutri-Score, wdrożenie tego systemu do powszechnego użytku, budzi poważne kontrowersje w niektórych krajach UE[5][6][7][8][9][10][11].

System Nutri-Score został przyjęty do dobrowolnego stosowania i wdrożony po raz pierwszy we Francji w 2017 roku[12], a nadzór nad jego wdrożeniem sprawuje francuska Agencja ds. Zdrowia Publicznego (Santé Publique France – „Sante”), która jest podległa francuskiemu Ministerstwu Zdrowia[13]. W ostatnich latach także inne kraje zdecydowały się na formalne zaakceptowanie systemu do dobrowolnego stosowania na swoich rynkach: Belgia (2018), Szwajcaria (2019), Niemcy (2020), Luksemburg (2020) i Holandia (2021)[14]. Ze względu na kontrowersje związane z metodologią i algorytmem obliczeniowym stojącym u podstaw systemu oraz brakiem zgodności ze strategią UE określaną jako „Farm to Fork Strategy” („Od pola do stołu”)[15], wskazuje się na konieczność opracowania bardziej holistycznego systemu znakowania[16][17][18][19][20]. W wyniku prób narzucenia systemu jako obowiązującego w Unii Europejskiej, w Europie pojawia się coraz więcej głosów sprzeciwiających się systemowi. W listopadzie 2021 roku włoski urząd antymonopolowy (AGCM) rozpoczął pięć dochodzeń, związanych z wykorzystaniem oznaczeń systemu Nutri-Score na froncie opakowania. Wszczęto również postępowanie przeciwko francuskiemu właścicielowi aplikacji Yuka, która jest dostępna w sklepach Google i Apple, której celem jest ocena zdrowotna produktów żywieniowych, w oparciu o system Nutri-Score[5].

Oznaczenie Nutri-Score, choć ma inną metodologię, bazuje na podobnych założeniach jak systemu Dziurki od klucza (ang. Keyhole labelling system[21]), który jest stosowany w Norwegii, Szwecji, Danii, Islandii, a także na Łotwie[22][23] lub „zdrowa opcja” (ang. healthy option[24]) oznaczenia stosowanego do 2016 r. w Holandii[25][4]. Aktualnie dostępnych jest kilka różnych opcji dodatkowych oznaczeń na froncie opakowania informujących konsumenta o wartości żywieniowej[26][27][28], a tocząca się debata dotyczy wyboru najlepszego systemu, który miałby obligatoryjnie być stosowany we wszystkich krajach Unii Europejskiej[29].

Skala Nutri-Score podaje ogólną ocenę wartości żywieniowej produktu spożywczego od ciemnozielonego koloru A do czerwonego E (w oficjalnych opracowaniach autorzy podają „od ciemnozielonego do ciemnopomarańczowego”[13]). Produkty oznaczone kolorem ciemnozielonym i literą A to produkty, które w założeniu systemu są pożądane w diecie i powinny być spożywane częściej lub w większej ilości. Natomiast te które oznaczone są kolorem czerwonym i literą E zawierają większą ilość składników, które powinny być ograniczane w codziennej diecie, dlatego powinny być spożywane rzadziej lub w mniejszej ilości. Wynik punktowy obliczeń według formuły Rayner’a zależy od zawartości wybranych składników odżywczych w 100 g lub 100 ml produktu uważanych za korzystne dla zdrowia (tj. białko, błonnik, owoce/warzywa/orzechy, rośliny strączkowe, oleje: rzepakowy, z orzechów włoskich oraz oliwa z oliwek), jak i tych, których ilość należy w diecie ograniczać (tj. energia, kwasy tłuszczowe nasycone, cukry, sól). Natomiast w algorytmie obliczania punktacji na potrzeby systemu nie uwzględnia się bezpośrednio takich składników jak np.: witaminy, substancje bioaktywne (przeciwutleniacze i in.), pochodzenie białka, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT), rodzaj błonnika pokarmowego, czy też dodatki do żywności (np. konserwanty, sztuczne barwniki)[30]. System nie uwzględnia stopnia przetworzenia żywności, przez co wysoką punktację często otrzymują produkty ultraprzetworzone[31]. Uzyskany wynik niesie ogólną informację o wartości żywieniowej, która jest skierowana do zdrowiej dorosłej populacji konsumentów.

Chociaż Nutri-Score nie obejmuje produktów spożywczych nieobjętych obowiązkową informacją o wartości odżywczej (wymienione w załączniku V Rozporządzenia PE i Rady (UE) nr. 169/2011[32]), to należy mieć świadomość, że z uwagi na przyjętą metodologię, deprecjonuje je.

W założeniu autorów systemu, skala 5 kolorów ma dostarczyć konsumentom prostą, zrozumiałą informację na temat ogólnej wartości żywieniowej, która może zostać wykorzystana przez nich w trakcie zakupów. W przeprowadzonym w 2020 roku w Polsce badaniu on-line techniką CAWI w ograniczonej grupie 135 konsumentów produktów mlecznych zaobserwowano, że Nutri-Score może być pomocny przy dokonywaniu zakupów, szczególnie w kontekście wyboru zdrowszego produktu oraz tego o lepszych wartościach odżywczych, a sam system jest łatwy do zrozumienia[33]. Ze względu jednak na ograniczenia metodologiczne niniejszego badania sondażowego, konieczne jest przeprowadzenie dobrze zaplanowanych, rygorystycznych badań w reprezentatywnej grupie polskich konsumentów w zakresie użyteczności systemu. Niezbędna jest także ocena systemu w zakresie jego zgodności z krajowymi normami żywieniowymi, co przeanalizowano już m.in. we Francji[34], Holandii[35] i Niemczech[36]. Polscy eksperci ds. żywienia i dietetyki w ogólnopolskim raporcie stwierdzili m.in., że system może wprowadzać konsumentów w błąd poprzez m.in. promocję produktów ultra przetworzonych na niekorzyść żywności naturalnej czy nisko przetworzonej. System nie gwarantuje także, że wybór przez konsumenta jedynie produktów z najwyższą oceną pozwoli skomponować zbilansowaną dietę – tak stwierdziło 80% badanych ekspertów[37].

Pierwszym producentem, który wprowadził na swoich produktach system Nutri-Score w Polsce, jest Danone. Oznaczenie to wprowadzane jest również na opakowaniach produktów własnych sieci handlowych Auchan, Carrefour, Aldi, Kaufland i Biedronka. Wprowadzenie Nutri-Score deklaruje m.in. firma Nestle. Ponieważ logo Nutri-Score jest unijnym znakiem towarowym zarejestrowanym w Urzędzie Unii Europejskiej ds. Własności Intelektualnej (EUIPO)[38], to stosując logo Nutri-Score należy przestrzegać nie tylko warunków użytkowania znaku towarowego określonych przez właściciela znaku towarowego, ale także uwzględnić ogólne zasady ochrony znaków towarowych, których należy przestrzegać zgodnie z przepisami prawa. Właścicielem znaku towarowego jest Narodowa Agencja Zdrowia Publicznego francuskiego Ministerstwa Zdrowia, czyli „Sante”. Rozwiązanie to, z pewnością łatwo dostępne dla międzynarodowych koncernów i sieci handlowych, najczęściej produkujących i sprzedających żywność wysoko przetworzoną, może deprecjonować mniejszych producentów żywności głównie naturalnej, którzy nie dysponują dużymi budżetami oraz wsparciem prawnym, pozwalającym na wdrożenie systemu.

Znaczenie

W Polsce wszystkie będące w obrocie handlowym produkty spożywcze zawierają informację o wartości odżywczej i składzie produktu. Opakowanie powinno być dla konsumentów podstawowym źródłem wiedzy o danym produkcie spożywczym. Często jednak zdarza się tak, że informacje na opakowaniu, a zwłaszcza te dotyczące składu i wartości odżywczych, są trudne do zrozumienia dla osób bez specjalistycznej wiedzy z zakresu żywienia. W założeniu kolorowa etykieta Nutri-Score umieszczona zawsze z przodu opakowania[39], ma pozwalać konsumentowi porównać ogólną wartość żywieniową produktów spożywczych z tej samej grupy (kategorii), w tym produkty spożywcze różnych producentów. Miało to pozwalać konsumentowi szybko odszukać wśród podobnie zapakowanych produktów te, które powinien spożywać w większej ilości lub częściej oraz zidentyfikować te, które należy spożywać z umiarem (w mniejszej ilości lub rzadziej). Niemniej należy mieć na uwadze, że z uwagi na ograniczenia metodologiczne, system może promować produkty wysoko przetworzone, o niskiej wartości odżywczej, deprecjonując te naturalne, ekologiczne, regionalne. W założeniu system nie jest przeznaczony do porównywania wartości żywieniowej produktów z różnych kategorii. Brak wiedzy w tym zakresie może przyczyniać się do błędnej interpretacji przez konsumenta informacji umieszczonej na opakowaniu produktu[40].

Upowszechnienie uproszczonego oznakowania żywności Nutri-Score w założeniu ma na celu powstrzymanie wzrostu chorób cywilizacyjnych w społeczeństwie m.in. epidemii otyłości[41], chorób układu krążenia, cukrzycy, niektórych chorób nowotworowych, których występowanie zdaniem wielu instytucji i organizacji zajmujących się zdrowiem publicznym łączy się ze spożywaniem bogatej w cukry, kwasy tłuszczowe nasycone, sól oraz konserwanty, a ubogiej w pektyny, witaminy i sole mineralne – występujące m.in. w świeżych warzywach i owocach[42][43]. System jednak nie osiąga tego celu, ponieważ jego niedoskonała metodologia nie uwzględnia stopnia przetworzenia żywności oraz zawartości sztucznych dodatków, a także ważnych substancji m.in. witamin, substancji bioaktywnych, rodzaju błonnika itp.

Uważa się, że intensywnie wyróżniające się metody etykietowania żywności z przodu opakowania, w tym Nutri-Score mogą zachęcić producentów żywności do zmiany receptur wytwarzanych produktów spożywczych w kierunku zdrowszych formulacji[44]. Zwraca się jednak uwagę, że kierunek zmian podejmowany przez producentów w celu uzyskania lepszej kategorii Nutri-Score może być związany z większym stopniem przetworzenia żywności oraz wzrostem liczby stosowanych sztucznych dodatków, co nie jest zgodne z unijną strategią „Farm to Fork Strategy” („Od pola do stołu”)[16]. Opisano liczne przykłady „dyskryminacji” przez algorytm Nutri-Score naturalnych i tradycyjnych produktów jak soki czy miód (w tym opatrzonych znakiem: Chronione oznaczenie geograficzne, Chroniona nazwa pochodzenia oraz Gwarantowana tradycyjna specjalność – oznaczenia pochodzenia geograficznego produktów rolnych w Unii Europejskiej)[45], który bardziej preferuje takie produkty wysoko przetworzone lub bogate w dodatki do żywności, jak gazowane napoje słodzone słodzikami, czy produkty czekoladowe w proszku[46]. Przykładem może być porównanie kategorii przyznanych przez algorytm Nutri-Score dla soków (oznaczenie pomarańczowe – kategoria C) oraz napojów gazowanych typu „light” słodzonych słodzikiem (oznaczenie zielone – kategoria B)[40].

Metoda liczenia

Proces liczenia bazuje na koncepcji zaproponowanej w 2005 roku przez profesora Mike’a Raynera[47] i składa się z trzech etapów. W pierwszej kolejności ocenia się w postaci punktów wartość żywieniową produktu spożywczego. Krok drugi to obliczanie punktacji w skali Raynera. Wynik ten jest obliczany w ten sam sposób dla wszystkich produktów spożywczych, z wyjątkiem serów, tłuszczów i olejów roślinnych oraz zwierzęcych, a także napojów. Następnie uzyskane punkty wykorzystuje się do właściwego zaklasyfikowania produktu spożywczego w pięciostopniowej skali Nutri-Score[44].

całkowita liczba punktów N – całkowita liczba punktów P = Ocena punktowa wartości odżywczej

Składniki produktu wpływające negatywnie (N) na wynik Nutri-Score

Składniki produktu wpływające pozytywnie (P) na wynik Nutri-Score

Na podstawie zastosowanego algorytmu obliczeniowego system przypisuje od 0 do 10 punktów – za wartość energetyczną oraz składniki, których ilość w diecie należy ograniczać, czyli: kwasy tłuszczowe nasycone, cukry i sól; od 0 do 5 punktów – za składniki korzystne, których spożycie należy promować – należą do nich: błonnik, białko, owoce, warzywa, rośliny strączkowe, orzechy, oleje: rzepakowy. Aby ustalić wartość oznaczenia – czyli literę od A do E – dla danego produktu należy od sumy punktów, które uzyskały składniki do ograniczenia odjąć sumę punktów, które uzyskały składniki promowane. Na podstawie wyniku (od -15 do +40 punktów) produkt klasyfikuje się do jednej z pięciu klas wartości: od A do E. Im niższy jest wynik, tym oznaczenie wskazuje na wyższą wartość żywieniową produktu[13].

Model wyliczania oznaczenia jest jednolity dla większości środków spożywczych (tzw. klasyczny model wyliczenia). Wyjątki stanowią sery, tłuszcze roślinne i zwierzęce oraz napoje (produkty różniące się charakterem i poziomem spożycia od innych). Dla tych kategorii sposób wyliczenia oznaczenia jest nieco inny. I tak, w klasycznym modelu wyliczenia zawartość białka jest uwzględniana lub nie – zależnie od sumy punktów za składniki negatywne. W przypadku serów ilość białka uwzględniana jest zawsze (niezależnie od sumy punktów za składniki negatywne). W przypadku tłuszczów uwzględnia się z kolei stosunek nasyconych kwasów tłuszczowych do całkowitej zawartości tłuszczu[13]. Algorytm nie uwzględnia w obliczeniach stopnia przetworzenia żywności[31] oraz takich składników jak np.: witaminy, substancje bioaktywne (przeciwutleniacze i in.), rodzaj błonnika pokarmowego czy też dodatki do żywności[30].

Wdrożenie Nutri-Score

Nutri-Score w Europie (grudzień 2019 r.), Kolorem zielonym oznaczono kraje w których stosowanie systemu Nutri-Score jest zalecane, w krajach oznaczonych jaśniejszą zielenią niektóre firmy spożywcze stosują Nutri-Score, w kraju oznaczonym na czerwono kraje w których władze są przeciwne oznaczeniom, np. Włochy, władze stworzyły kontrpropozycję o nazwie „batteria” mającą chronić z założenia „doskonałość diety śródziemnomorskiej”[48].

Aktualnie francuski system znakowania żywności Nutri-Score jest jednym z kilku działających systemów znakowania żywności na froncie opakowania funkcjonującym na terenie Unii Europejskiej. Administracja Unii Europejskiej prowadzi prace mające na celu wprowadzenie wspólnego i obligatoryjnego systemu oznaczania produktów wartością odżywczą na froncie opakowania. Jednym z rozważanych rozwiązań jest implementacja systemu Nutri-Score.

Komisja Europejska oraz Światowa Organizacja Zdrowia wskazują w swoich opracowaniach na konieczność wdrożenia przejrzystego, łatwego i intuicyjnego systemu znakowania żywności. Jednakże organizacje te nie podają, który konkretnie system znakowania jest przez nich rekomendowany[49][50]. Zdaniem Komisji Europejskiej systemy oznaczania wartości odżywczych na froncie opakowania mogą pomóc konsumentom w dokonywaniu świadomych wyborów żywieniowych, odpowiednim krokiem wydaje się wprowadzenie zharmonizowanego obowiązkowego etykietowania dotyczącego wartości odżywczej na froncie opakowania na szczeblu UE[51]. Komisja Europejska ma zamiar przed końcem 2022 roku zaproponować do szerokiej konsultacji publicznej w UE unijne zharmonizowane i obowiązkowe oznaczanie wartością odżywczą umieszczone na froncie opakowania[52]. Także WHO nie jest w stanie zarekomendować stosowania żadnego konkretnego systemu znakowania. WHO zachęca poszczególne państwa i instytucje badawcze do dalszego analizowania informacji i zbierania danych w celu lepszego zrozumienia wpływu różnych systemów znakowania na froncie opakowania na zachowania konsumentów i ich wybory żywieniowe[50].

Aktualnie system Nutri-Score jest stosowany na zasadzie dobrowolności w takich krajach Unii Europejskiej, jak[53]:

  • Hiszpania (w listopadzie 2018 r. Hiszpański minister zdrowia María Luisa Carcedo poparła wdrożenie systemu Nutri-Score na zasadzie dobrowolności, ale nie przyjęła krajowych przepisów dotyczących jego stosowania)[60].

Polska do chwili obecnej nie podjęła prac odnośnie do formalizacji dobrowolnego stosowania systemu Nutri-Score i nie notyfikowała do Komisji Europejskiej żadnego aktu prawnego w tym zakresie. Wobec braku krajowego aktu prawnego, który określałby w Polsce zasady stosowania systemu Nutri-Score, wątpliwość budzi także spełnienie wymogów Rozporządzenia 1169/2011[32] dotyczących przekazywania informacji w sposób zrozumiały i niedezorientujący. Konsumenci mający styczność z oznaczeniem Nutri-Score na produktach dostępnych w sklepach nie mają możliwości zapoznania się z pełną informacją o tym, co ono oznacza, w jaki sposób jest wyliczane i jak należy je interpretować.

W Polsce system uzyskał pozytywne opinie kilku instytucji rozpatrujących go pod kątem żywieniowym i konsumenckim. Z drugiej strony zarówno w Polsce, jak i niektórych krajach europejskich toczy się debata na temat skutków wdrożenia obowiązkowego oznaczenia produktów systemem Nutri-Score[61]. Obawy dotyczą w szczególności deprecjonowania przez System takich produktów naturalnych i tradycyjnych, czy z oznaczeniem pochodzenia geograficznego produktów rolnych jak: soki, oleje i oliwy, miody, sery dojrzewające i produkty rybne, które często są promowane w ramach unijnych programów dot. produktów regionalnych, lokalnych, ekologicznych. W zamian system może przyczynić się do promowania żywności średnio i wysoko przetworzonej, które może być poddawana reformulacji poprzez procesy technologiczne i stosowanie dodatków do żywności[45][62][63]. Polscy eksperci ds. żywienia stwierdzili ponadto, że w obecnej formie system nie powinien być wdrożony jako obowiązkowy (24% ekspertów), zaś większość (59%) opowiedziała się za modyfikacją tego systemu. Jedynie 6,7% uznało, że system powinien zostać wdrożony w istniejącej formie[37].

Mimo toczącej się w Polsce debaty, Nutri-Score pojawił się już na wybranych produktach Danone, a takie sieci handlowe jak Auchan, Carrefour, Aldi i Kaufland zadeklarowały jego wprowadzenie na opakowaniach marek własnych.

Systemy oceny żywności – porównanie

Przed przyjęciem we Francji Nutri-Score we wrześniu 2016 r. przeprowadzono badanie trwające 10 tygodni, które swoim zasięgiem objęło 60 supermarketów w 4 regionach Francji. Celem badania było porównanie skuteczności: Nutri-Score, Nutrimark HSR, Brytyjski system Nutri-Couleurs = Multiple Traffic Light (MTL), SENS, Nutri-Reperes[64][4]. Algorytm wykorzystany do obliczenia wyników Nutri-Score i SENS zostały zatwierdzone przez ANSES[65]. Badanie potwierdziło, że oznaczenie produktów za pomocą Nutri-Score najlepiej wpływa na wybory żywieniowe konsumentów[66], szczególnie tych o mniejszym dochodzie[55]. Obok pozytywnych wyników badań dotyczących użyteczności Nutri-Score, dostępne są także analizy, które wskazują na użyteczność także innych systemów oznaczeń. Wyniki dużego międzynarodowego badania, obejmującego 12 krajów z różnych regionów świata (próba ponad 12 tys. respondentów z Bułgarii, Kanady, Danii, Francji, Niemiec, Meksyku, Singapuru, Hiszpanii, Wielkiej Brytanii i USA) oceniające pięć różnych systemów oznaczeń wykazało, że najkorzystniejszą ocenę badanych uzyskał system multiple traffic lights (MTL). Respondenci subiektywnie oceniali losowo przydzielane systemy w zakresie: sympatii, zaufania, zrozumienia znaczenia komunikatu, trafności, obowiązkowości stosowania danego oznaczenia[67]. Badania dotyczące poprawy w zakresie wyborów żywieniowych konsumentów dokonywanych pod wpływem różnych systemów oznaczeń na froncie opakowania wykazały, że zarówno system MTL, jak i Nutri-Score mają podobną skuteczność w tym względzie[68]. W badaniach włoskich konsumentów (grupa ponad 1000 respondentów) wykazano natomiast, że żaden z pięciu testowanych systemów znakowania, w tym Nutri-Score nie był istotnie lepszy w zakresie zmiany zachowań żywieniowych konsumentów[69].

Mając na uwadze powyżej przytoczone wyniki badań, należy zauważyć, że dotychczasowe dowody naukowe nie pozwalają wskazać jednego faworyta, który zyskałby miano najlepszego systemu znakowania żywności na froncie opakowania.

Wątpliwości dotyczące wdrażania systemu Nutri-Score

W wyniku prób narzucenia systemu jako obowiązującego w całej Unii Europejskiej, w Europie pojawia się coraz więcej głosów sprzeciwu. M.in. w listopadzie 2021 roku włoski urząd antymonopolowy (Autorità Garante della Concorrenza e del Mercato – AGCM), poinformował o rozpoczęciu pięciu dochodzeń[70][71], związanych z wykorzystaniem oznaczeń systemu Nutri-Score na froncie opakowania, przez firmy: GS, Carrefour Italia, Pescanova Italia, Valsoia, a także francuskie przedsiębiorstwa: Regime Dukan, Diet Lab, angielską firmę Weetabix oraz niemiecką firmę specjalizującą się w produkcji słodyczy. Wszczęto również postępowanie przeciwko francuskiemu właścicielowi aplikacji Yuka[5], która jest dostępna w sklepach Google i Apple, której celem jest ocena zdrowotna produktów żywieniowych, w oparciu o system Nutri-Score. Aplikacja przedstawia alternatywne produkty żywieniowe, dla tych które otrzymały oceny D i E w ramach Nutri-Score. AGCM podkreśla, że istnieje obawa, że etykieta Nutri-Score, a także wyniki i oceny dostarczane przez aplikację, przy braku odpowiednich ostrzeżeń, są błędnie postrzegane jako bezwzględne oceny zdrowotności danego produktu, które nie uwzględniają ogólnych potrzeb jednostki (dieta i styl życia), ilość i częstotliwość spożycia w ramach zróżnicowanej i zbilansowanej diety[72]. Wynika z tego, że konsument może być nakłaniany do przypisywania produktom właściwości zdrowotnych, które uzyskały pozytywną ocenę zgodnie z etykietą Nutri-Score lub oceną aplikacji Yuka, a tym samym do bezpodstawnego przypisywania skutków zdrowotnych wynikających z jego wyboru. AGCM zwrócił uwagę w szczególności na przypisywanie produktom pozytywnych właściwości zdrowotnych w przypadku oznaczenia ich najwyższymi ocenami Nutri-Score[73]. Swoje obawy w zakresie przydatności oznaczania Nutri-Score wyrazili także polscy eksperci ds. żywienia, którzy obok niewątpliwej zalety jaką jest prostota i łatwość dokonania przez konsumenta wyboru podczas zakupu, wskazali także na istotne wady tego systemu. Wskazali m.in. na brak uwzględnia stopnia przetworzenia produktu, w tym liczby i rodzaju użytych substancji dodatkowych, nieuwzględnienie pełnej wartości odżywczej produktów, w tym m.in. związków bioaktywnych, które decydują o ich prozdrowotnych właściwościach oraz nieróżnicowanie produktów pod względem naturalnie występujących składników, a tych dodanych w procesie produkcji[37].

Reakcja przemysłu spożywczego

Ruch konsumencki UFC-Que Choisir (Francuska federacji konsumentów) pozytywnie ocenił system Nutri-Score i popiera jego wprowadzenie[74].

Obecny brak oznaczenia Nutri-Score na produktach dzięki aplikacjom na smartfony nie jest większym problemem. Aplikacja umożliwia zeskanowanie kodu kreskowego produktu, a następnie jego sprawdzenie w bezpłatnej bazie danych Open Food Facts[75].

W ramach toczącej się aktualnie debaty na temat harmonizacji na szczeblu unijnym dotyczącym wprowadzenia obowiązkowego wspólnego oznaczenia żywności na froncie opakowania podnoszone są różne uwagi krytyczne dotyczące systemu Nutri-Score:

  • Holenderskie Ministerstwo Zdrowia i Ministerstwo Rolnictwa zwraca uwagę na konieczność dostępności i transparentności danych w celu prawidłowego stosowania logo, które jest zarejestrowanym znakiem towarowym i do którego prawa ma Narodowa Agencja Zdrowia Publicznego francuskiego Ministerstwa Zdrowia, czyli „Sante”[76].
  • Nadmierne uproszczenie w zakresie oznaczania wartością odżywczą umieszczone na froncie opakowania może działać na niekorzyść niektórych (tradycyjnych) produktów, np. w sektorze ciastkarskim. Produkty takie oznaczone jako niezdrowe i wrzucone do tej samej kategorii, co produkty niskiej jakości i produkowane przemysłowo, z którymi mają niewiele wspólnego poza statystykami wyliczonymi przez algorytm[9].
  • Wiele dowodów wskazuje na to, że konsumenci z zadowoleniem przyjmują system Nutri-Score, co prowadzi do zmiany ich zachowań, zwiększając zakup żywności oznaczonej na zielono i zmniejszając zakup żywności oznaczonej na czerwono. Jednak takie zachowanie niekoniecznie jest pozytywne z punktu widzenia diety konsumenta, gdyż paradoksalnie mogłoby narazić konsumenta na większe ryzyko. Obszerna literatura na temat wpływu etykiet żywności wyraźnie pokazuje, że konsument kojarzy zielony kolor ze znaczeniem „zdrowym”, „naturalnym” lub „lekkim”, ze względu na pozytywne odczucia związane z tym kolorem; to skojarzenie wpływa na opinie na temat zdrowia, niezależnie od informacji żywieniowych wskazanych na etykiecie. Produkt jest postrzegany jako zdrowszy, co prowadzi do zwiększenia spożywanej porcji. Nutri-Score skłania konsumenta do zwiększania spożycia żywności oznaczonej na zielono. Na tej podstawie można postawić hipotezę, jak zachowuje się konsument w przypadku pizzy margarita (oznaczenie zielone). Kolor zielony odnosi się do 100 g produktu, a nie do faktycznie spożytej porcji (w przypadku pizzy co najmniej 350 g). To samo może się zdarzyć w przypadku innych produktów oznaczonych zielonym kodem, takich jak makaron, ryż, chleb lub bezkaloryczne napoje słodzone: zdrowsze i lżejsze, co prowadzi do zwiększenia spożywanej ilości (opinia Italian Society of Food Science and Nutrition)[10].
  • Polska: Stowarzyszenie Krajowa Unia Producentów Soków, Federacja Branżowych Związków Producentów Rolnych, Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw – Spółdzielni Osób Prawnych, Federacja Gospodarki Żywnościowej RP, Krajowa Izba Gospodarcza Przemysłu Spożywczego i Opakowań, Krajowa Rada Drobiarstwa Izba Gospodarcza w Warszawie, Krajowe Stowarzyszenie Mleczarzy, Krajowe Stowarzyszenie Przetwórców Owoców i Warzyw, Krajowy Związek Spółdzielni Mleczarskich Związek Rewizyjny, Ogólnopolskie Stowarzyszenie Przetwórców i Producentów Produktów Ekologicznych „Polska Ekologia”, Polbisco Polskie Stowarzyszenie Producentów Wyrobów Czekoladowych i Cukierniczych, Polska Federacja Ziemniaka, Polska Izba Mleka, Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego, Polskie Stowarzyszenie Plantatorów Porzeczek, Polskie Stowarzyszenie Producentów Oleju, Polskie Zrzeszenie Producentów Bydła Mięsnego, Stowarzyszenie Plantatorów Borówki Amerykańskiej, Stowarzyszenie Polski Ziemniak, Stowarzyszenie Producentów Ryb Łososiowatych, Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP, Stowarzyszenie Sady Grójeckie, Unia Polskiego Przemysłu Chłodniczego, Zrzeszenie Producentów Papryki Rzeczypospolitej Polskiej, Związek Polskie Mięso, Związek Sadowników RP są przeciwni wprowadzeniu znakowania na froncie opakowania oraz określeniu profili żywieniowych bez dogłębnej analizy, oceny ekspertów oraz holistycznego podejścia do wszystkich elementów życia wpływających na choroby niezakaźne, w tym otyłość. Wprowadzenie dodatkowego znakowania wartością odżywczą na froncie opakowania z użyciem kolorów (np. Nutri-Score) będzie służyło przede wszystkim do konkurowania produktów i producentów między sobą, natomiast nie będzie niosło rzeczywistych i korzystnych dla konsumenta elementów edukacyjnych oraz poprawiających jego dietę i żywienie. Żadne kolejne i dodatkowe znakowanie na etykiecie nie zastąpi rzetelnej edukacji konsumentów odnośnie do holistycznego podejścia do żywienia i stylu życia oraz zrozumienia przez nich korzyści płynących ze spożywania produktów o wysokiej jakości i wartości odżywczej, niskoprzetworzonych, naturalnych lub z wysokim udziałem składnika naturalnego. Co więcej, systemy oceny w głównej mierze oparte tylko na wybranych składnikach np. cukier, tłuszcz, sól będą skutkować deprecjonowaniem produktów naturalnych, niskoprzetworzonych, jednoskładnikowych które często są promowane w ramach programów unijnych dot. produktów lokalnych, regionalnych czy z oznaczeniem geograficznym[77].
  • System Nutri-Score może negatywnie wpłynąć na postrzeganie przez konsumentów produktów tradycyjnych (oznaczonych jako Gwarantowana Tradycyjna Specjalność), regionalnych (oznaczonych znakiem Chroniona Nazwa Pochodzenia oraz Chronione Oznaczenie Geograficzne)[45]. Ponadto system może stać w sprzeczności ze strategią UE określaną jako „Farm to Fork Strategy” („Od pola do stołu”), która ma promować żywność ekologiczną, sezonową i lokalną (żywność nieprzetworzoną i niskoprzetworzoną), ponieważ taka żywność generuje niewielki ślad węglowy w porównaniu do średnio – i wysoko przetworzonej. Produkty o prostszym składzie, wytworzone w prostszy sposób wymagają mniejszego zaangażowania techniczno-technologicznego, są więc w tym względzie bardziej przyjazne dla środowiska[78].

Przypisy

  1. ↑ Nutriscore – jak powstaje i jak wykorzystywać wskaźnik Nutriscore. Dietetycy.org.pl, 2018-08-26. [dostęp 2019-05-27].
  2. ↑ Etiquetage nutritionnel. Des industriels s’engagent à mettre en place le Nutri-Score à cinq couleurs. 2017-04-27. [dostęp 2019-05-26]. (fr.).
  3. ↑ Étiquetage nutritionnel simplifié – Le modèle officiel déjà adopté par…. www.quechoisir.org. [dostęp 2019-05-28]. (fr.).
  4. ↑ a b c Étiquetage nutritionnel: Nutri-Score 5-C, vainqueur de la guerre des logos nutritionnels et bientôt dans vos supermarchés?. Quoi dans mon assiette, 2017-03-25. [dostęp 2019-05-26]. (fr.).
  5. ↑ a b c Autorità Garante della Concorrenza e del Mercato, Avviate istruttorie sul sistema di bollinatura NutriScore e sull’app Yuka, www.agcm.it [dostęp 2022-03-04] (wł.).
  6. ↑ Marit van der Hoek, Nutri-Score Labeling Takes Hold in the Netherlands, 2022.
  7. ↑ Natuur en Voedselkwaliteit Ministerie van Landbouw, The Nutri-Score controversy in Spain – Nieuwsbericht – Agroberichten Buitenland, www.agroberichtenbuitenland.nl, 5 marca 2021 [dostęp 2022-03-04] (ang.).
  8. ↑ Nutri-Score, the Spanish government splits up – The Minister of Agriculture refuses to adopt a system that „harms national interests”, EFA News - European Food Agency, 18 marca 2021 [dostęp 2022-03-04] (ang.).
  9. ↑ a b Stephane Gartner, European Commission – Public Consultation „Food Labeling – Review of the provisions on information provided to consumers”, 4 lutego 2021.
  10. ↑ a b Andrea Ghiselli, European Commission – Public Consultation „Food Labeling – Review of the provisions on information provided to consumers”, 2021.
  11. ↑ m, ‘We hope this initiative will help Nutri-Score to rethink’: Olive oil makers launch awards in response to ‘penalising’ FOP labelling, foodnavigator.com [dostęp 2022-03-04] (ang.).
  12. ↑ Ministère des Solidarités et de la Santé, Ministère des Solidarités et de la Santé, Nutri-Score. Un étiquetage nutritionnel pour favoriser une alimentation équilibrée, Ministère des Solidarités et de la Santé, 4 marca 2022 [dostęp 2022-03-04] (fr.).
  13. ↑ a b c d Nutri-Score, www.santepubliquefrance.fr [dostęp 2022-03-04] (fr.).
  14. ↑ 7 European countries team up to propel Nutri-Score rollout, foodnavigator.com [dostęp 2022-03-04] (ang.).
  15. ↑ COM(2020)381 – Farm to Fork Strategy for a fair, healthy and environmentally-friendly food system – EU monitor, www.eumonitor.eu [dostęp 2022-03-04].
  16. ↑ a b Labelling and the Farm to Fork Strategy: The Commission is moving towards mandatory front-of-pack nutrition labels, foodnavigator.com [dostęp 2022-03-04] (ang.).
  17. ↑ Italy digs in on Nutri-Score: ‘Consumers currently have enough information about the nutritional value of food’, foodnavigator.com [dostęp 2022-03-04] (ang.).
  18. ↑ Craig Turp-Balazs, Will Farm to Fork make food labelling the EU’s next north-south battleground?, Emerging Europe, 13 maja 2020 [dostęp 2022-03-04] (ang.).
  19. ↑ Angelo Gamberini, Nutri-Score: how to ruin the Farm To Fork concept – Carni Sostenibili, 4 czerwca 2020 [dostęp 2022-03-04] (ang.).
  20. ↑ In light of new climate targets, the EU’s ‘Farm to Fork’ Strategy is ripe for a revamp – Conflict Resolution Unit [dostęp 2022-03-04] (indonez.).
  21. ↑ DEDIPAC. www.dedipac.eu. [dostęp 2019-05-28].
  22. ↑ Search the database – European Commission. ec.europa.eu. [dostęp 2019-05-31].
  23. ↑ KeyHole criteria 2017 (EN). sam.lrv.lt. [dostęp 2019-05-31]. (lit.).
  24. ↑ HAK first in the Netherlands to use Nutri-Score nutrition label | NPM Capital. www.npm-capital.com. [dostęp 2019-11-29].
  25. ↑ The Food Retail Landscape and Private Label in the Netherlands. Global Retail Brands, 2017-05-25. [dostęp 2019-05-31].
  26. ↑ Daphne L.M. van der Bend, Lauren Lissner, Differences and Similarities between Front-of-Pack Nutrition Labels in Europe: A Comparison of Functional and Visual Aspects, „Nutrients”, 11 (3), 2019, E626, DOI: 10.3390/nu11030626, ISSN 2072-6643, PMID: 30875797, PMCID: PMC6471039 [dostęp 2022-03-04].
  27. ↑ Norman J. Temple, Front-of-package food labels: A narrative review, „Appetite”, 144, 2020, s. 104485, DOI: 10.1016/j.appet.2019.104485, ISSN 1095-8304, PMID: 31605724 [dostęp 2022-03-04].
  28. ↑ Christina A. Roberto i inni, The Influence of Front-of-Package Nutrition Labeling on Consumer Behavior and Product Reformulation, „Annual Review of Nutrition”, 41, 2021, s. 529–550, DOI: 10.1146/annurev-nutr-111120-094932, ISSN 1545-4312, PMID: 34339293 [dostęp 2022-03-04].
  29. ↑ Europäische Kommission / Gemeinsame Forschungsstelle i inni, Front-of-pack nutrition labelling schemes. A comprehensive review, JRC science for policy report, Luxembourg: Publications Office of the European Union, 2020, ISBN 978-92-76-08971-1 [dostęp 2022-03-04].
  30. ↑ a b Katrina R. Kissock i inni, Aligning nutrient profiling with dietary guidelines: modifying the Nutri-Score algorithm to include whole grains, „European Journal of Nutrition”, 61 (1), 2022, s. 541–553, DOI: 10.1007/s00394-021-02718-6, ISSN 1436-6215, PMID: 34817679, PMCID: PMC8783881 [dostęp 2022-03-04].
  31. ↑ a b Carmen Romero Ferreiro, David Lora Pablos, Agustín Gómez de la Cámara, Two Dimensions of Nutritional Value: Nutri-Score and NOVA, „Nutrients”, 13 (8), 2021, s. 2783, DOI: 10.3390/nu13082783, ISSN 2072-6643, PMID: 34444941, PMCID: PMC8399905 [dostęp 2022-03-04].
  32. ↑ a b EUR-Lex – 32011R1169 – EN – EUR-Lex, eur-lex.europa.eu [dostęp 2022-03-04] (ang.).
  33. ↑ Badanie online (CAWI) z panelu Kantar, Danone, Nutri-Score, Wynik na grupie 135 użytkowników produktów mlecznych w wieku 18-65, którym wyjaśniono sposób czytania Nutri-Score, 23 lipca 2020.
  34. ↑ Chantal Julia i inni, Discriminating nutritional quality of foods using the 5-Color nutrition label in the French food market: consistency with nutritional recommendations, „Nutrition Journal”, 14, 2015, s. 100, DOI: 10.1186/s12937-015-0090-4, ISSN 1475-2891, PMID: 26416389, PMCID: PMC4587869 [dostęp 2022-03-04].
  35. ↑ Sovianne Ter Borg i inni, Evaluation of Nutri-Score in Relation to Dietary Guidelines and Food Reformulation in The Netherlands, „Nutrients”, 13 (12), 2021, s. 4536, DOI: 10.3390/nu13124536, ISSN 2072-6643, PMID: 34960088, PMCID: PMC8704310 [dostęp 2022-03-04].
  36. ↑ Fabien Szabo de Edelenyi i inni, Ability of the Nutri-Score front-of-pack nutrition label to discriminate the nutritional quality of foods in the German food market and consistency with nutritional recommendations, „Archives of Public Health = Archives Belges De Sante Publique”, 77, 2019, s. 28, DOI: 10.1186/s13690-019-0357-x, ISSN 0778-7367, PMID: 31210933, PMCID: PMC6567426 [dostęp 2022-03-04].
  37. ↑ a b c Panczyk M i inni, Opinia polskich specjalistów z zakresu żywienia na temat znakowania produktów spożywczych wartością odżywczą, Warszawa, 21 września 2022.
  38. ↑ Nutri-score ABCDE – Trademark-Registration – Registered by Agence nationale de santé publique, trademarkers.com [dostęp 2022-03-04].
  39. ↑ JA zum Nutri-Score!. Verbraucherzentrale Hamburg. [dostęp 2019-05-28].
  40. ↑ a b Prof. SGGW dr hab. Dariusz Włodarek, Czy System Nutri-Score jest zagrożeniem dla naturalnych produktów? Ocena ekspercka, Nutriscore fakty, 5 listopada 2021.
  41. ↑ 10 facts on obesity. WHO. [dostęp 2019-05-29].
  42. ↑ La consommation d’aliments mal notés par le Nutri-Score augmente le risque de cancer. 2018-09-19. [dostęp 2019-05-27]. (fr.).
  43. ↑ « Intoxication agroalimentaire » au ministère de la santé. 2016-07-08. [dostęp 2019-05-27]. (fr.).
  44. ↑ a b Chantal Julia i inni, The 5-CNL Front-of-Pack Nutrition Label Appears an Effective Tool to Achieve Food Substitutions towards Healthier Diets across Dietary Profiles, „PLOS ONE”, 11 (6), 2016, DOI: 10.1371/journal.pone.0157545, ISSN 1932-6203, PMID: 27322033, PMCID: PMC4913953 [dostęp 2019-05-31].
  45. ↑ a b c Does Nutri-Score discriminate against traditional foods?, foodnavigator.com [dostęp 2022-03-04] (ang.).
  46. ↑ France accused of backing Nutri-Score to benefit its ‘big conglomerates’ in food, foodnavigator.com [dostęp 2022-03-04] (ang.).
  47. ↑ Mike Rayner, Peter Scarborough, Anna Boxer and Lynn Stockley, Nutrient profiles: Development of Final Model (Final Report), British Heart Foundation Health Promotion Research Group, Department of Public Health, University of Oxford, 2005.
  48. ↑ Semaforo rosso al nutri-score francese, arriva la ‘batteria’ in etichetta che piace al made in Italy. AgriFoodToday. [dostęp 2019-12-02]. (wł.).
  49. ↑ Joint Research Centre (European Commission) i inni, Front-of-pack nutrition labelling schemes: a comprehensive review, LU: Publications Office of the European Union, 2020, ISBN 978-92-76-08971-1 [dostęp 2022-03-04].
  50. ↑ a b State of play of WHO guidance on Front-of-the-Pack labelling, www.who.int [dostęp 2022-03-04] (ang.).
  51. ↑ Stefan Storcksdieck genannt Bonsmann i inni, JRC Overview of Front-Of-Pack (FOP) schemes providing nutrition information, 2020 [dostęp 2022-03-04] (ang.).
  52. ↑ EFSA’s scientific advice to inform harmonised front-of-pack labelling and restriction of claims on foods | EFSA, www.efsa.europa.eu [dostęp 2022-03-04] (ang.).
  53. ↑ EUR-Lex – 32011R1169 – EN – EUR-Lex. eur-lex.europa.eu. [dostęp 2019-05-27]. (ang.).
  54. ↑ Logo nutritionnel. Le ministère tranche en faveur du 5C recommandé dès le mois d’avril | Le Quotidien du médecin. www.lequotidiendumedecin.fr. [dostęp 2019-07-17]. (fr.).
  55. ↑ a b Francja wprowadziła system Nutriscore. POHiD, 2017-10-31. [dostęp 2019-05-27].
  56. ↑ Nutri-Score labelling comes into force in France, foodnavigator.com [dostęp 2019-05-27] (ang.).
  57. ↑ 300,000-strong survey ‘confirms positive impact’ of NutriScore logo, foodnavigator.com [dostęp 2019-05-27] (ang.).
  58. ↑ BLOG – Étiquetage Nutri-Score: L’histoire de notre bataille homérique face aux industriels. Le Huffington Post, 2017-03-16. [dostęp 2019-05-27]. (fr.).
  59. ↑ Consommer plus sainement: le „Nutri-Score” débarque officiellement en Belgique. RTBF Info, 2019-04-02. [dostęp 2019-05-27]. (fr.).
  60. ↑ L’Espagne adopte le Nutri-Score / Flash IAA – Process Alimentaire, le magazine des industriels de l’agroalimentaire. www.processalimentaire.com. [dostęp 2019-05-27].
  61. ↑ „Nutri-Score sprawi, że będziemy odżywiać się gorzej” – Nutriscore fakty, nutriscore-fakty.pl, 29 listopada 2021 [dostęp 2022-03-04] (pol.).
  62. ↑ Should reformulated junk food ever receive Nutri-Score ‘A’? The case against an across-the-board algorithm, foodnavigator.com [dostęp 2022-03-04] (ang.).
  63. ↑ Polscy uczeni przestrzegają: ten znak może cię wprowadzić w błąd. Na co uważać?, medonet.pl [dostęp 2022-09-22] (pol.).
  64. ↑ Nutri Repère. www.nutrirepere.fr. [dostęp 2019-05-26]. [zarchiwizowane z tego adresu (2018-11-17)].
  65. ↑ https://solidarites-sante.gouv.fr/IMG/pdf/20170425_rapport_etiquetage_nutritionnel.pdf.
  66. ↑ Serge Hercberg, Fabrice Etilé, Chantal Julia, Front-of-pack Nutri-Score labelling in France: an evidence-based policy, „The Lancet Public Health”, 3 (4), 2018, e164, DOI: 10.1016/S2468-2667(18)30009-4, ISSN 2468-2667, PMID: 29483002 [dostęp 2019-05-27] (ang.).
  67. ↑ Zenobia Talati i inni, Consumers’ Perceptions of Five Front-of-Package Nutrition Labels: An Experimental Study Across 12 Countries, „Nutrients”, 11 (8), 2019, E1934, DOI: 10.3390/nu11081934, ISSN 2072-6643, PMID: 31426450, PMCID: PMC6723043 [dostęp 2022-03-04].
  68. ↑ Zenobia Talati i inni, Food Choice Under Five Front-of-Package Nutrition Label Conditions: An Experimental Study Across 12 Countries, „American Journal of Public Health”, 109 (12), 2019, s. 1770–1775, DOI: 10.2105/AJPH.2019.305319, ISSN 1541-0048, PMID: 31622139, PMCID: PMC6836805 [dostęp 2022-03-04].
  69. ↑ Morgane Fialon i inni, Effectiveness of Different Front-of-Pack Nutrition Labels among Italian Consumers: Results from an Online Randomized Controlled Trial, „Nutrients”, 12 (8), 2020, E2307, DOI: 10.3390/nu12082307, ISSN 2072-6643, PMID: 32752021, PMCID: PMC7468990 [dostęp 2022-03-04].
  70. ↑ AGCM investigations into the use of Nutri-Score on the Italian market, www.beuc.eu, 20 grudnia 2021 [dostęp 2022-03-04].
  71. ↑ Nutriscore lands in Italy, and Antitrust initiates 5 investigations – On the use of the system by GS, Carrefour Italy, Pescanova Italy, Valsoia and foreign companies, EFA News - European Food Agency, 23 listopada 2021 [dostęp 2022-03-04] (ang.).
  72. ↑ Newsy Today, Nutri-Score and Yuka, the Agcm asks for clarification on the traffic light labels, Newsy Today, 25 listopada 2021 [dostęp 2022-03-04] (ang.).
  73. ↑ Italian Antitrust launches investigation into Nutri-Score food labelling system, Food Matters Live, 5 stycznia 2022 [dostęp 2022-03-04] (ang.).
  74. ↑ Aliments destinés aux enfants – Contre la malbouffe, le Nutri-Score…. www.quechoisir.org. [dostęp 2020-11-02]. (fr.).
  75. ↑ Applis nutritionnelles (open food facts etc.): ce qu’elles disent et ne disent pas, Vrai-Faux sur le sucre, 14 września 2018 [dostęp 2019-05-27] [zarchiwizowane z adresu 2018-12-31] (fr.).
  76. ↑ Reactie NL op consultatie EU-regels etikettering van levensmiddelen, 2 marca 2021.
  77. ↑ Nutriscore fakty, nutriscore-fakty.pl, 8 listopada 2021 [dostęp 2022-03-05] (pol.).
  78. ↑ EUR-Lex – 52020DC0381 – EN – EUR-Lex, eur-lex.europa.eu [dostęp 2022-03-04] (ang.).

Media użyte na tej stronie

Nutri-score-A.svg
Logo avec note A
Nutriscore-adoption-in-europe.png
Autor: Zagaga, Licencja: CC BY-SA 4.0
Adoption of the Nutri-Score in Europe (December 2019)
 
Health authorities have recommended the use of the Nutri-Score
 
Some food companies use the Nutri-Score
 
Authorities are opposed to the use of Nutri-Score