Olej gorczycowy

Olej gorczycowy, zwany także musztardowym jest tłoczony na zimno i charakteryzuje się złotym kolorem.

Olej gorczycowy - jadalny olej otrzymywany z nasion gorczycy, zwłaszcza z gatunków Brassica nigra, Brassica juncea i Brassica hirta. Popularny zwłaszcza w kuchni bengalskiej[1][2]. W kuchni innych krajów Azji używany w znacznie mniejszych ilościach jedynie do aromatyzowania potraw.

Przypisy

  1. ↑ Harvey Day: Curries of India. Bombay-Delhi-Bangalore: Jaico Publishing House, 1982, s. 36.
  2. ↑ Anita Agnihotri: Indie. Przewodnik kulinarny. Pascal miejsce =Bielsko-Biała, 2008, s. 42. ISBN 978-83-7513-259-5.

Media użyte na tej stronie

Mustard Oil & Seeds - Kolkata 2003-10-31 00537.JPG
Autor: Biswarup Ganguly, Licencja: CC BY 3.0
Mustard oil & seeds(English), Sorser tel o Sarse (Bengali), Rai (Gujarati, Hindi, Punjabi), Sasuve (Kannada), Aasur (Kashmiri), Kadugu (Malayalam, Tamil), Mohori (Marathi), Sorisa (Oriya), Avalu (Telugu)