Półmisek

Różne rodzaje półmisków

Półmisek – płytkie naczynie kuchenne o kształcie najczęściej owalnym, przeznaczone do serwowania potraw. Jako półmisek nazywana bywa też potrawa podawana na tym naczyniu^[1].

Rodzaje

Rodzaj potrawy i jej ilość dostosowywana jest do odpowiednich półmisków, gdyż przepełniony lub niedostosowany formą półmisek wygląda nieapetycznie. I tak:

• do ryb stosuje się wąskie i długie półmiski (porcjowaną można podać na okrągłych, układając wtedy jej kawałki w kształcie pierścienia z warzywami lub surówką na środku^[2]),
• do mięs i wędlin^[2] stosuje się podłużne, ale nieco szersze półmiski,
• warzywa i galarety serwuje się na półmiskach okrągłych,
• leguminy gorące podaje się na okrągłych półmiskach porcelanowych, a zimne mogą być podawane na szklanych, kryształowych lub ozdobnych talerzach^[3].

Zasady serwowania

Serwowana potrawa nie powinna wychodzić poza rąbek zagięcia na półmisku^[3]. W przypadku używania płaskich półmisków, na których podawane są dania z sosami (np. sałatki), nie powinny one w nich pływać. Drobne zakąski, oliwki, ogórki konserwowe, pieczarki marynowane itp. prezentują się najlepiej na półmiskach podzielonych na mniejsze części, czyli tzw. kabaretkach^[2].

Galeria

Kuchnia polska: gołąbki wołowe podawane na podłużnym półmisku z warzywami

Kuchnia bengalska (Indie): zielone curry z kurczaka podane na okrągłym półmisku

Kuchnia niemiecka: Kniperkohl (danie z regionu Prignitz) podane na zbyt małym półmisku

Koreański tost miodowy podany na kwadratowym półmisku dostosowanym do kształtu potrawy

Dania różnych narodów serwowane na półmiskach

Przypisy