Parówka

Parówka
wędlina
ilustracja
Miejsce powstania

Austria, Niemcy, Szwajcaria, Rumunia

Składniki

mięso, tłuszcz, woda, mięso oddzielane mechanicznie wieprzowe (MOM) lub drobiowe (MDOM), przyprawy smakowe, emulsja skórkowa (białka roślinne, emulgatory), pieprz, sól

Parówkawędlina drobno mielona, nietrwała. Często spożywana w postaci hot doga, zapiekana w cieście bądź gotowana i spożywana z dodatkami, takimi jak musztarda, majonez lub keczup.

Skład

Produkcja

Mięso wstępnie rozdrabnia się w wilku przez siatkę 3 mm[1]. Następnie rozdrabnia się w kutrze na jednolitą masę, dodając przyprawy i lód. Po zemulgowaniu dodaje się tłuszcz i dalej emulguje. Gotowym farszem napełnia się osłonki i osadza, po czym poddaje się dalszej obróbce termicznej.

Zobacz też

Przypisy

  1. Parówki. www.foodexpert.pl, 2013-10-01. [dostęp 2019-02-10].

Media użyte na tej stronie

Wiener Wuerstchen fcm.jpg
Autor: Frank C. Müller, Licencja: CC BY-SA 3.0
Sechs Wiener Würstchen in einer Plastikschale. Aufnahmeort: Baden-Baden, Deutschland