Patelnia
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Pfanne_%28Edelstahl%29.jpg/220px-Pfanne_%28Edelstahl%29.jpg)
Patelnia – naczynie kuchenne służące do smażenia, pieczenia lub duszenia potraw. Typowa patelnia jest okrągła i płaska, jej średnica wynosi 12–32 cm. Średnicę patelni mierzy się po wewnętrznej stronie bocznych ścianek, w miejscu gdzie nakładana jest pokrywka.
Wykonanie
Choć stalowe patelnie nadal są używane, obecnie częściej można spotkać patelnie wykonane z innych materiałów, zwłaszcza aluminium (dobrze przewodzi ciepło) i stali nierdzewnej, rzadko – również miedziane. Najczęściej pokryte są teflonem zapobiegającym przywieraniu potraw do powierzchni patelni, choć obecnie coraz popularniejsze stają się patelnie tytanowe, umożliwiające smażenie bez użycia tłuszczu i odporne na zadrapania.
Rodzaje patelni ze względu na wykonanie
Wyróżniamy patelnie uniwersalne, a także przeznaczone do konkretnych zastosowań: owalne do smażenia ryb, z wgłębieniami do smażenia jajek, o niskim rancie i dużej średnicy do smażenia naleśników. Niektóre patelnie wyglądem przypominają wok, inne z kolei (tzw. patelnie grillowe) posiadają rowki umożliwiające dostęp powietrza do przygotowywanej potrawy także od dołu.
Bibliografia
- What should I consider when buying a frying pan. [dostęp 2008-10-18].
Media użyte na tej stronie
(c) Michiel1972, CC-BY-SA-3.0
Beschrijving: een koekenpan
Auteur: M.Minderhoud
Licentie: eigen werk, gfdl