Pierniki szczecińskie

Pierniki szczecińskie

Asortyment pierników szczecińskich

Pierniki szczecińskie – regionalny produkt ciastkarski, charakterystyczny dla Szczecina.

Historia

Już w XIX wieku popularne było wypiekanie pierników na terenie Pomorza Zachodniego, przy czym poszczególne receptury znacząco się od siebie różniły. Najczęściej dodawano do ciasta migdały, miód, goździki, kardamon, cynamon oraz skórkę z cytryny. Od jeziora Miedwie, aż do wschodnich rubieży Pomorza znane były pierniki z patelni (Pfannback), z popiołu (Aschback), czy tzw. kamienne (Steinback). W 1938 pojawiła się informacja o piernikach szczecińskich (Stettiner Peperkoken). Władze miejskie stawiały w mieście choinki przyozdabiane piernikowymi figurkami wyobrażającymi m.in. marynarzy, kotwice, kutry, mewy, ryby i inne. Ciasta takie pozostawały w ofercie większości ówczesnych szczecińskich cukierni. Tradycja wypieku przetrwała II wojnę światową. 28 lipca 2011, dzięki staraniom właścicieli cukierni Filipinka, pierniki wpisane zostały na Listę produktów tradycyjnych województwa zachodniopomorskiego prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Wytwarzane są w formach marynistycznych, jak również nawiązujących do architektury Szczecina^[1][2].

Zobacz też

• chleb szczeciński
• serce kaziukowe

Przypisy