Pizza w stylu chicagowskim

Pizza w stylu chicagowskim
Chicago-style pizza
	danie główne
Kuchnia	kuchnia amerykańska
Data i miejsce powstania	lata 40. XX w. ; Chicago
Obróbka żywności	pieczenie
Składniki
	ciasto na pizzę, dodatki

Pizza w stylu chicagowskim, pizza deep dish^[1] (ang. Chicago-style pizza lub deep dish pizza^[2]^[3]) – odmiana pizzy popularna głównie w regionie Chicago. Wyglądem odbiega od tradycyjnej pizzy, bardziej przypominając okrągłe ciasto^[4].

Charakterystyka

Pizza w tej odmianie jest pieczona w piekarniku na głębokiej patelni (tzw. deep dish). Charakteryzuje się grubym ciastem drożdżowym, na którym składniki poukładane są odwrotnie niż w innych pizzach, a zatem kolejno od spodu: ser mozzarella w dużej ilości, dodatki i szczelna pokrywa sosu pomidorowego^[4]. Popularne dodatki do pizzy chicagowskiej to m.in. grzyby, mięso, kiełbasa i warzywa^[5].

Historia

Najprawdopodobniej danie powstało w latach 40. XX wieku. Jedną z osób pretendujących do tytułu twórcy pizzy chicagowskiej jest Ike Sewell, właściciel i założyciel (1943) Pizzerii Uno znajdującej się na skrzyżowaniu Ohio Street i Wabash Avenue w Chicago. Z czasem specjał stał się popularny, a różni szefowie kuchni zaczęli z nim eksperymentować. W połowie lat 70. XX w. powstała np. pizza nadziewana (ang. stuffed pizza) z dużym bogactwem składników i dodatkową warstwą ciasta na wierzchu^[4].

Galeria

Przekrój pizzy chicagowskiej
Pizza chicagowska z zielonymi oliwkami
Pizzeria w Chicago

Zobacz też

Przypisy

↑ Pizza "Deep Dish" naszych babć... i obywateli Chicago, Stonerchef, 10 lipca 2019 [dostęp 2021-01-13] (pol.).
↑ S. Theresa Dietz: The Complete Language of Food: A Definitive & Illustrated History. Wellfleet Press, 2022, s. 222. ISBN 978-1-57715-259-0. [dostęp 2022-07-11]. (ang.).
↑ Bob Batchelor: American Pop: Popular Culture Decade by Decade (4 volumes). ABC-CLIO, 2008, s. 340. ISBN 978-0-313-36411-2. [dostęp 2022-07-11]. (ang.).
↑ ^a ^b ^c Pizza Chicago Deep Dish – oryginalny przepis na pizzę chicagowską, Road Trip Bus – w drodze ku realizacji marzeń, 26 kwietnia 2018 [dostęp 2021-01-13] (pol.).
↑ Pizza Chicago: jak zrobić deep dish pizza, beszamel.se.pl [dostęp 2021-01-13] (pol.).

[1] Pizza "Deep Dish" naszych babć... i obywateli Chicago, Stonerchef, 10 lipca 2019 [dostęp 2021-01-13] (pol.).

[books.google.com-0-2] S. Theresa Dietz: The Complete Language of Food: A Definitive & Illustrated History. Wellfleet Press, 2022, s. 222. ISBN 978-1-57715-259-0. [dostęp 2022-07-11]. (ang.).

[books-google.com-1-3] Bob Batchelor: American Pop: Popular Culture Decade by Decade (4 volumes). ABC-CLIO, 2008, s. 340. ISBN 978-0-313-36411-2. [dostęp 2022-07-11]. (ang.).

[:0-4] Pizza Chicago Deep Dish – oryginalny przepis na pizzę chicagowską, Road Trip Bus – w drodze ku realizacji marzeń, 26 kwietnia 2018 [dostęp 2021-01-13] (pol.).

[5] Pizza Chicago: jak zrobić deep dish pizza, beszamel.se.pl [dostęp 2021-01-13] (pol.).

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

Navigation

Nawigacja

Portale tematyczne