Pizza w stylu kalifornijskim

Pizza w stylu kalifornijskim
California-style pizza
	danie główne
	; Pizza w stylu kalifornijskim
Kuchnia	kuchnia kalifornijska
Data i miejsce powstania	1980 ; Kalifornia
Twórca	Ed LaDou, Alice Waters
Obróbka żywności	pieczenie
	Odmiany
	liczne warianty i eksperymenty
Składniki
	ciasto do pizzy, dodatki

Pizza w stylu kalifornijskim (ang. California-style pizza) – odmiana pizzy popularna na zachodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych, zwłaszcza na terenie Kalifornii^[1], związana z modą na zdrowy tryb życia.

Charakterystyka

Pizza kalifornijska wypiekana jest w piecu opalanym drewnem^[2], a serwowana na cienkim cieście, przypominając w tym zakresie pizzę nowojorską (w wersji zminiaturyzowanej^[2]) lub tradycyjny włoski (neapolitański^[2]) sposób przyrządzania tej potrawy. Różnica polega na implikowaniu dodatków w postaci różnorodnych produktów lokalnych, często (zgodnie z filozofią kuchni kalifornijskiej) zawierających najzdrowsze i najświeższe dostępne na rynku składniki oraz takie, które w miarę możliwości stworzono zgodnie z ekologicznymi, zrównoważonymi i etycznymi praktykami. Dodatki te, to przede wszystkim: serca karczochów, awokado i kozi ser. Kucharze stosują jednak liczne eksperymenty i jako dodatki stosują wiele innych produktów, np. musztardę, jarmuż, czerwoną paprykę, bakłażan, buraki, kalafior, figi, brokuły (w tym rapini), grillowanego kurczaka, krewetki, małże, stek, pasztet, trufle, ricottę, kawior, wędzonego łososia, szpik kostny czy kacze mięso^[2]^[3]. Pizza kalifornijska ma często formę wegetariańską lub wegańską^[1]. Pizza ta ma niewielkie rozmiary i stanowi danie dla jednej osoby^[2].

Historia

Pizza w odmianie kalifornijskiej powstała około 1980, a za jej twórców uważa się m.in. Eda LaDou^[2]^[3] z restauracji Prego w dzielnicy Cow Hollow, w San Francisco i Alice Waters^[2]^[3] z włosko-kalifornijskiej restauracji Chez Panisse w Berkeley. Obie te postacie odegrały znaczącą rolę w popularyzacji pizzy w stylu kalifornijskim i kuchni kalifornijskiej w ogóle^[1].

Galeria

Pizza z awokado
Pizza z ziemniakami i pesto
Pizza z jajkiem w Berkeley

Zobacz też

Przypisy

↑ ^a ^b ^c CourtneyC. Holcomb CourtneyC., What Is California-Style Pizza?, Culture Trip [dostęp 2021-01-13] .
↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g What is California-Style Pizza?, The Sauce by Slice, 29 kwietnia 2019 [dostęp 2021-01-13] (ang.).
↑ ^a ^b ^c AndyA. Kryza AndyA., How California Changed the Face of Pizza Forever, Thrillist [dostęp 2021-01-13] .

[:0-1] CourtneyC. Holcomb CourtneyC., What Is California-Style Pizza?, Culture Trip [dostęp 2021-01-13] .

[:1-2] ↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g What is California-Style Pizza?, The Sauce by Slice, 29 kwietnia 2019 [dostęp 2021-01-13] (ang.).

[:2-3] AndyA. Kryza AndyA., How California Changed the Face of Pizza Forever, Thrillist [dostęp 2021-01-13] .

[1]

[2]

[3]

Navigation

Nawigacja

Portale tematyczne