Polędwica wołowa
Polędwica wołowa – część tylnej ćwierćtuszy wołowej – długi i stosunkowo wąski mięsień wzdłuż grzbietu zwierzęcia. Jeden z najcenniejszych gatunków mięsa wołowego o uniwersalnym zastosowaniu, m.in. w przystawkach, zupach, daniach głównych jak również w przekąskach. Najpopularniejsze dania z polędwicy wołowej to steki.
wołowina: polędwica nr 7
plaster polędwicy (stek)
Zobacz też
- Polędwiczka (polędwica wieprzowa)
Media użyte na tej stronie
Rind-Ganz-plus.svg
Autor: Eigene Zeichnung, modified by User:Julo, GNU FDL :by Rainer Zenz, vectorized by User:Bilde2910, Licencja: CC-BY-SA-3.0
Podział półtuszy wołowej
Autor: Eigene Zeichnung, modified by User:Julo, GNU FDL :by Rainer Zenz, vectorized by User:Bilde2910, Licencja: CC-BY-SA-3.0
Podział półtuszy wołowej
1. karkówka
2. żeberka i szponder
3. mostek
4. rozbratel
5. antrykot
6. rozbratel (rostbef)
7. polędwica
8. żeberka i łata
9. łata
10. łopatka
11. udziec
12. pachwina
13. rumsztyk
14. pręga
15. ligawa