Słonina

Ten artykuł od 2012-06 zawiera treści, przy których brakuje odnośników do źródeł. Należy dodać przypisy do treści niemających odnośników do wiarygodnych źródeł. (Dodanie listy źródeł bibliograficznych lub linków zewnętrznych nie jest wystarczające). Dokładniejsze informacje o tym, co należy poprawić, być może znajdują się w dyskusji tego artykułu. Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tego artykułu.

Słonina (na górze) i boczek (na dole)

Słonina – podskórna tkanka tłuszczowa pozyskana z grzbietu, tylnej części tułowia i boków świni ze skórą lub bez. Słonina jest pozyskiwana w postaci płatów lub kawałków. Barwa biała do jasnokremowej. W produkcie spożywczym niedopuszczalne są odłamki kości, oznaki zjełczenia (żółta barwa) i inne zanieczyszczenia. Zapach swoisty dla tłuszczów wieprzowych. Zawiera 99 mg cholesterolu na 100 g^[1].

Przykładowe formy słoniny:

• słonina surowa – w płatach lub kawałkach do bezpośredniego spożycia lub na przetwory,
• słonina mielona – rozdrobniona na wilku słonina bez skóry,
• słonina solona – słonina surowa zakonserwowana solą kuchenną na sucho,
• słonina wędzona – słonina solona i następnie uwędzona,
• słonina paprykowana – słonina solona, następnie lekko wędzona i paprykowana,
• słonina konserwowa – konserwa pasteryzowana ze słoniny.

Zobacz też

• boczek

Przypisy