Scotch egg

Scotch egg

Scotch egg (z ang. "szkockie jajko") – brytyjska potrawa w postaci smażonego na głębokim tłuszczu jajka na twardo zawiniętego w mielonym mięsie z dodatkiem przypraw oraz ziół, pokrytego panierką z bułki tartej. Scotch eggs, spożywane zwykle na zimno, są popularną przekąską spotykaną w pubach oraz zabieraną na pikniki.

Pochodzenie

Pochodzenie potrawy nie jest do końca jasne. Według domu towarowego Fortnum & Mason Scotch eggs zostały wymyślone w 1738 roku[1] jako przekąska dla podróżnych opuszczających Londyn. Potrawa mogła również zostać zainspirowana jedną z odmian, pochodzącej z Indii, kofty. Jednocześnie przepis na Scotch eggs znajdujący się w pochodzącej z 1826 roku The cook and housewife's manual autorstwa Margaret Dods może sugerować szkockie pochodzenie potrawy.

Pierwszy drukowany przepis pojawił się w 1809 roku w książce A New System of Domestic Cookery Marii Rundell. XIX-wieczni autorzy opisują przy tym Scotch eggs jako potrawę spożywaną na ciepło, polaną sosem pieczeniowym[2].

Przypisy

  1. ↑ Scotch eggs (ang.). Fortnum & Mason. [dostęp 2010-11-23].
  2. ↑ Alan Davidson, Tom Jaine: The Oxford companion to food. Oxford University Press, 2006, s. 704. ISBN 0-19-280681-5.

Bibliografia

  • Oliver Thring: Consider the scotch egg (ang.). guardian.co.uk, 2010-04-20. [dostęp 2010-11-23].
  • Simon Rimmer: Scotch eggs (ang.). BBC Food – Recipes. [dostęp 2010-11-23].

Media użyte na tej stronie

Draft House, Tower Bridge, London (8050544942).jpg
Autor: Ewan Munro from London, UK, Licencja: CC BY-SA 2.0
Scotch egg in April 2011. An excellent example. At The Draft House, Tower Bridge Road. (A more recent scotch egg, same place.)